PDA

Xem phiên bản đầy đủ : Các món đậu hủ



nga
13-11-2011, 07:03 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuApChao.jpgĐậu Hũ Áp Chảo

Nguyên liệu:

- 1 hộp đậu hủ non mềm, thái miếng vuông
khoảng 1 cm
- 2 tép hành lá, thái nhỏ
- 2 muỗng canh dầu canola
- Vài cọng rau ngò

Gia vị:

- 1 muỗng canh dầu hào chay
- ½ muỗng cà-phê tiêu
- ½ muỗng cà-phê đường cát trắng
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước xốt terriyaki Nhật
- ⅓ muỗng cà-phê bột nêm nấm
- Một chút tương ớt (tùy thích)

Cách Làm:


- Hòa tan các vật liệu của phần gia vị trong 1 chén nhỏ. Ðể một bên.
- Ðặt một cái chảo không dính trên bếp lửa trung bình. Khi chảo nóng cho dầu canola và hành lá
vào phi thơm.
- Cho chén hỗn hợp nước tương vào khuấy đều. Khi nước tương sôi, cho đậu hủ mềm vào (nhớ nhẹ
tay). Cầm cán chảo hất chảo lên, đảo đậu hủ qua mặt kia cho nóng là được.

Trình bày: Rắc rau ngò lên trên cho đẹp. Món này có thể dùng với cơm nóng và các loại rau luộc như rau muống, cải bẹ xanh, rau dề[/SIZE[SIZE="3"]]n, rau lang, v.v...

nga
13-11-2011, 07:05 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuBacKinh.jpgĐậu Hũ Bắc Kinh

Nguyên liệu:
- 1 cây mì căn, cắt thành 6 thanh
dài, rồi cắt khúc khoảng 5 phân
- 1 muỗng cà-phê dầu canola
- 1 miếng (½ kg ) đậu hủ trắng, thái
miếng khoảng 1 phân
- 3 hay 4 tép hành lá (có thể thay
thế bằng boa-rô), phần xanh
cắt khúc khoảng 5 phân,
phần trắng thái nhỏ
- 1 muỗng cà-phê bột năng + 2
muỗng cà-phê nước lọc, khuấy đều
- Một chút tiêu và rau ngò

Gia vị:
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường cát trắng
- ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm


Cách Làm:
- Ướp mì căn với một chút đường và nước tương.
- Cho dầu canola vào chảo. Khi dầu nóng, cho mì căn vào chiên vàng. Gắp ra đĩa.
- Cũng cùng chảo đó, cho hành lá và đậu hủ vào xào chung.
- Sau đó cho phần gia vị và mì căn vào xào tiếp.
- Thêm nước bột năng vào chảo xào cho vừa đặc lại.

Trình bày: Món này có thể dùng chung với cơm, dưa leo và cà chua.

nga
13-11-2011, 07:06 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuCaRi.jpgĐậu Hũ Cà Ri

Nguyên liệu:

- ½ kg đậu đũa, cắt khúc vừa ăn
- 3 miếng đậu hủ chiên, thái miếng vừa ăn
- 1 lon nhỏ nước cốt dừa
- 2 lát “ham” chay, thái miếng vừa ăn
- 1 muỗng cà-phê cà ri bột
- ¼ củ hành tây, thái lát
- Muối, tiêu, bột nêm nấm (để nếm)
- 1 muỗng canh dầu canola

Cách Làm:

- Ðậu đũa trụn trong nước sôi có pha chút
muối, lấy ra sả nước lạnh, để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu
nóng, cho hành tây vào phi thơm, rồi
cho cà-ri vào khuấy đều.
- Thêm đậu hủ, “ham” chay, đậu đũa vào
nấu khoảng 10 phút, nêm nếm lại cho
vừa ăn.
- Sau cùng cho nước cốt dừa vào.

nga
13-11-2011, 07:08 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuChienDonChay.jpgĐậu hũ chiên dòn chay

Nguyên liệu:
8 oz. đậu hủ mềm (loại trong hộp có nước)
¼ chén bột gạo
2 muỗng canh bột năng
5 chén dầu canola để chiên

Nước chấm:
1 muỗng canh nước tương
½ muỗng cà-phê đường cát trắng
½ muỗng cà-phê tương ớt
1 cây sà-lách
Dưa leo ngâm giấm


DƯA LEO NGÂM GIẤM

2 trái dưa leo nhỏ loại hột nhỏ
¼ chén giấm gạo
¼ chén đường cát trắng
½ muỗng cà-phê muối
1 muỗng canh tương ớt
2 muỗng canh hành hương băm nhỏ
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh dầu ô-liu

CÁCH LÀM :

Trộn chung hai loại bột lại với nhau.
Ðậu hủ lấy trong hộp ra, dùng giấy thấm cho khô, để yên khoảng 20 phút. Ðậu hủ cắt thành 9 miếng vuông.

Dùng chảo không dính đặt trên bếp lửa trung bình. Cho dầu vào để nóng khoảng 380˚ F. Khi thấy dầu bắt đầu bốc khói, lấy từng miếng đậu hủ lăn nhẹ vào bột và cho vào chảo chiên vàng khoảng 5-7 phút, đừng trở đậu hủ vì dễ bể. Khi đậu hủ vàng, lấy ra để lên khăn giấy cho thấm bớt dầu.

TRÌNH BÀY

Bày lên đĩa ăn nóng với nước chấm nước tương và dưa leo ngâm giấm, chay hay mặn đều ăn được.

nga
13-11-2011, 07:10 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuChienHanh.jpgĐậu Hũ Chiên Hành

Nguyên liệu:

- 1 miếng (300g) đậu hủ trắng,
rửa sạch và thái mỏng
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 3 tép hành lá (phần trắng),
rửa sạch và thái nhỏ
- 2 trái ớt đỏ, rửa sạch và thái
theo chiều dài của ớt

Gia vị:

- 2 muỗng canh xì dầu Maggi
- 1 muỗng cà-phê xốt BBQ chay


Trình bày:
- Một chút tiêu

- Rau ngò


Cách Làm:

- Bắc chảo dầu ô-liu nóng, chiên vàng đậu hủ. Sau đó cho vật liệu của phần gia vị vào, trộn đều.
Cho hành lá và ớt vào, trộn đều lần cuối rồi đổ ra dĩa.

Trình bày: Sắp ngò và rắc tiêu lên trên.

nga
13-11-2011, 07:12 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuChienMuoi.jpgĐậu Hũ Chiên Muối

Nguyên liệu:

- 6 miếng đậu hũ
- 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 trái ớt đỏ xắt nhỏ
- 1 cây ngò xắt nhỏ
- 1/2 tách bột mì
- 1/4 tách bột năng
- 1/2 tách nước


Cách Làm:

Đảo 1 muỗng cà phê muối trên chảo với ngọn lửa thấp, cho bột ngũ vị hương vào làm muối ngũ vị.

Đậu hũ rửa sạch, cắt mỗi miếng làm 3 phần, rắt muối ngũ vị lên cả 2 mặt đậu, ướp 30 phút.

Nhúng đậu vào bột nhào, chiên vàng trong dầu nóng, vớt ra để ráo.

Đun sôi 1 muỗng canh dầu, thả đậu chiên, ớt đỏ, ngò, và 1/3 muỗng cà phê muối ngũ vị vào, đảo đều và múc ra.

* Để có thể chiên đậu hũ thiệt ngon, trước tiên đặt chảo thiệt nóng, khi chảo bốc hơi thì rót dầu vào và đun sôi.

nga
13-11-2011, 07:16 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuChienVoiNamXaoRau1.jpgĐậu Hũ Chiên với Nấm Xào Rau

Nguyên liệu:

- 3 miếng tàu hủ vuông, cắt nhỏ chiên dòn
- 2 cọng hành lá, cắt khúc khoảng 2 phân
- 5-10 tai nấm Đông Cô
- 1 bó cải ngọt, hoặc lọai cải nào mình thích
- 1 nắm tay đậu Hòa Lan
- 10 miếng gừng cắt nhỏ và mỏng
- Dầu ăn
- 1 cup nước luộc rau + 2 muỗng canh nước tương + chút tiêu + 1 muỗng café dầu mè
- 1 muỗng café bột khoai + 1 muỗng canh nước luộc rau, quậy đều

Cách Làm:

- Cắt tàu hủ thành những miếng vuông nhỏ vừa miệng ăn, chiên dòn, để ráo dầu.
- Nếu dùng nấm Đông Cô khô thì ngâm nước cho mềm và cắt làm hai.
- Cải ngọt rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ, trụng sơ với nước sôi, rồi vớt ra để ráo nước.

- Nấu nước luộc cải cho sôi trở lại và cho đậu Hòa Lan đã rửa sạch vào, trụng sơ và vớt đậu ra ngoài để cho ráo nước.
- Để chảo lên lò và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.
- Chiên hành lên cho thơm.
- Sau đó cho nấm Đông Cô và gừng vào, xào lên vài cái rồi cho các gia vị trộn sẵn (1 cup nước luộc rau + 2 muỗng canh nước tương + chút tiêu + 1 muỗng café dầu mè) và tàu hủ đã chiên dòn vào chảo để cho sôi khỏang 2 phút, để nước cạn bớt.
- Rồi bạn có thể cho cải ngọt và đậu Hòa Lan vào, xào lên vài cái.
- Sau đó cho nước luộc rau và bột khoai đã được trộn sẵn vào, xào cho sệt lại là cho vào đĩa.
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuChienVoiNamXaoRau2.jpg

nga
13-11-2011, 07:18 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuChungTuong.jpgĐậu Hũ Chưng Tương

Vật liệu:


- 1 miếng tàu hủ
- 3 or 4 tai nấm mèo
- 1 nhúm kim châm
- Tương hột
- Bún tàu
- Tàu hủ ki

- 1 miếng gừng nhỏ
- Cần
- Tỏi tây or củ kiệu (tỏi bình thường củng ok)
- Gia vị: nước tương, đường, muối, bột ngọt, tiêu


Cách làm:

Tàu hủ trụng qua nước sôi, để ráo, sếp vô cái tô.
nấm mèo ngâm mềm, xắt miếng nhỏ vừa ăn.
Kim châm ngâm mềm, lặt nhụy và gốc bỏ , rưả sạch cột gút lại.
Bún tàu trụng vô nước sôi 1 - 2 lần cho mềm, xong cho ra cái rổ để ráo nước.
Gừng xắt sợi, cần xắt khúc nhỏ vừa ăn.
Tàu hủ ki ngâm mềm, xé hay xắt miêng vừa ăn.
Tỏi bằm nhuyển.

Bằc chảo llên bếp, cho dầu vào , dầu nóng cho tỏi, gừng vào đảo vài tua, cho 2 - 3 tbsp tương hột vào xào đều lên, cho nấm mèo + kim châm + tàu hủ ki + đường + bột ngọt + nước tương + tiêu + cần, cho thêm chút nước sôi vào nêm nếm lại cho vừa ăn, phải có nước thì khi cho bún tàu vào sẽ không bi khô.

Sau khi cho bún tàu vào, trộn đều cho bún tàu thấm, trút hết hổn hợp trong chảo vào cái tô đả có sẳn tàu hủ. Xếp thêm vài cọng gừng + cấn + tiêu trên mặt. Cho tô tàu hủ vào nồi hấp (chưng) khoảng 15 - 20 phút.

*** Lúc cho hổn hợp trong chảo vào tô tàu hủ, canh sao trong chảo còn nước tương kha khá, để trong lúc hấp tương sẽ thấm vào tàu hủ.

Ghi chú: Tương hột mua về, trút ra cái hủ khác lớn hơn, cho đường vào, chút xíu bột ngọt (optional), lấy chiếc đủa đảo vài vòng. Xong đậy kín lại, để vài tháng sau ăn mới ngon, cho tương dịu lại bớt, chứ không thôi tương mặn lắm.

nga
13-11-2011, 07:20 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuCuonChienDon.jpgĐậu Hũ Cuốn Chiên Dòn

Nguyên liệu:
- 2 miếng lá tàu hũ ki
- 40g nấm hương
- 1/2 củ cà rốt nấu chín xắt nhỏ
- 150g măng đóng hộp.
- 1 ½ muỗng canh dầu hào
- 1/2 muỗng canh nước tương
- 1 ít dầu mè
- 1 nhúm tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng càphê bột ngọt (optional)
- 1 ½ muỗng càphê bột năng
- 4 muỗng canh nước


Nước xốt:
- 1/2 tách nước dùng(hoặc nước)
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng càphê bột năng.

Nước trám đậu hũ:
- 2 muỗng canh bột mì
- 1 ½ muỗng canh nước.

Cách Làm:
Nấm hương ngâm nước, gọt sạch, để ráo và hấp 10 phút, xắt nhỏ.

Măng rửa sạch, xắt nhỏ, để ráo.

Xào măng với 2 muỗng canh dầu, nấm và cà rốt, rắc gia vị và ngò, đảo đều và để cho nguội dùng làm nhân.

Cắt tàu hũ ki thành từng miếng vuông 14cm, phết nước sốt lên mặt đậu, đặt nhân vào giữa, cuộn lại thành từng miếng hình chữ nhật, dùng bột mì hòa nước, trám bên ngoài.

Chiên vàng đậu hũ trong dầu nóng, dọn toàn bộ lên đĩa, hoặc dọn lên từng miếng nhỏ khi còn đang nóng.

nga
13-11-2011, 07:22 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuHapChao.jpgĐậu Hũ Hấp Chao

Nguyên liệu:

- 1 miếng (½ kg) đậu hủ trắng, vuông khoảng
2 phân
- 1 vỉ nấm, rửa với nước muối, nếu lớn thì xé
làm đôi
- 2 tép hành lá, cắt khúc dài 2 phân
- 2 trái ớt sừng trâu, thái chỉ
- 1 nhánh gừng khoảng 2 phân, thái chỉ
- 6 miếng chao ngon
- 2 muỗng cà-phê nước tương
- 2 muỗng canh đường cát trắng
- 1 muỗng canh dầu ô liu


Trình bày:

- Một chút tiêu
- Một ít rau ngò

Cách Làm:

- Chao tán nhuyễn rồi hòa tan với nước tương và đường. Ướp hỗn hợp chao vào đậu hủ khoảng
5-10 phút.
- Lấy 1 cái tô có thể nấu trong lò vi ba, trước tiên cho nấm vào tô rồi kế tiếp là đậu hủ đã ướp,
ớt, hành lá, và sau đó là gừng. Rưới dầu ô-liu lên trên cùng.
- Sau cùng, lấy 1 miếng ny-lông đậy trên mặt tô, để vào lò vi ba nấu khoảng 4-5 phút.

Trình bày: Rắc tiêu và ngò trên mặt tô đậu hủ hấp chao.

nga
13-11-2011, 07:24 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuHapNamHuong&CaRot.jpgĐậu Hũ Hấp Nấm Hương và Cà Rốt

Nguyên liệu:

- 4 miếng đậu hũ non
- 6 nấm hương lớn
- 12 lát cà rốt
- 300g rau cải
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê bột năng
- 1/2 muỗng canh dầu
- 1 lát gừng đập nát

Nước xốt:
- 1 ít dầu mè
- 1 nhúm tiêu
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng canh bột bắp
- 3/4 tách nước dùng (hoặc nước)

Cách Làm:

Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân để ráo, ướp gia vị và hấp 10 phút, xắt đôi khi nấm đã nguội.

Đậu hũ rửa sạch, xắt mỗi miếng thành 3 phần.

Xếp đậu hũ, nấm và cà rốt, xen kẻ trên dĩa, hấp khoảng 5 phút, chắt hết nước ra.

Rau cải cắt khúc, rửa sạch, xào hoặc trụng chín để trang trí.

Đun sôi 2 muỗng canh dầu, hoà với nước xốt, rót lên đĩa đậu.

nga
14-11-2011, 01:55 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuKhaiNgo.jpg
Đậu Hũ Khai Ngộ

Nguyên liệu:

- 1 miếng đậu hủ trắng, cắt vuông con cờ
- 4 tai nấm đông cô tươi (nếu dùng nấm khô thì
ngâm cho nở), thái miếng
- 3 muỗng cà-phê dầu ô liu
- ½ cây cá tuno chay
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1 nhánh gừng nhỏ băm nhuyễn
- 1 muỗng cà-phê bột năng pha với 1 muỗng canh
nước lọc, để sẵn
- 1 muỗng cà-phê dầu mè
- 2 tép hành lá, thái khúc


Gia vị:
- 3 chén nước súp chay
- 3 muỗng cà-phê nước tương
- ½ muỗng cà-phê đường cát trắng
- ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
- ½ muỗng cà-phê ớt miếng khô

Cách Làm:

- Hòa tan các vật liệu của phần gia vị trong 1 chén nhỏ. Ðể một bên.
- Ðặt một chảo không dính lên bếp, cho dầu ô-liu vào. Khi dầu nóng, cho tỏi, gừng, và cá tuno
chay vào xào cho thơm.
- Sau đó cho đậu hủ và nấm đông cô vào xào chung khoảng 1-2 phút.
- Kế tiếp cho hỗn hợp gia vị vào đun sôi lên khoảng 3-5 phút, rồi cho nước bột năng đã hòa sẵn
vào xào cho vừa đặc.
- Rắc hành lá và ít dầu mè lên trên cùng.

nga
14-11-2011, 01:57 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuKiCuonNamHuong.jpg
Đậu Hũ Ki Cuốn Nấm Hương

Nguyên liệu:
- 20g nấm hương
- 10 miếng đậu hũ xốp xắt nhỏ
- 12g phổ tai
- 1 miếng lá tàu hũ ki
- 1 củ cà rốt
- 300g rau xanh
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1 ít dầu mè
- 1 nhúm tiêu


Nước xốt
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1/2 muỗng canh nước tương
- 1 ít dầu mè
- 1 nhúm tiêu
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/3 muỗng cà phê đường
- 1 ½ muỗng cà phê bột năng
- 3/4 tách nước dùng (hoặc nước)

Cách Làm:
Cà rốt, gọt vỏ rửa sạch, xắt thành miếng dài cỡ ngón tay, luộc sơ trong nước sôi khoảng 10 phút cho mềm.

Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để ráo xắt miếng dài và dầy.

Phổ tai rửa sạch, chà 1/2 muỗng canh dầu và trụng nước sôi, để ráo vắt khô nước.

Trộn gia vị với nấm, đậu hũ, và cà rốt.

Đặt đậu hũ xốp, nấm, cà rốt, phổ tai lên những miếng đậu hủ xắt lát dài, cuộn tròn lại, xếp tất cả lên đĩa và hấp 15 phút.

Rau xanh cắt khúc, xào hoặc trụng chín để trang trí thêm.

nga
14-11-2011, 02:00 PM
Đậu Hũ Nấm và Cải Xanh

Nguyên liệu:

- 350g đậu phụ non.
- 50g nấm đông cô.
- 50g nấm tươi.
- 100g cải xanh (hoặc cải thìa).
- 15g xì dầu.
- 2g bột ngọt.
- 5g rượu.
- 2g đường trắng.
- 200g nước.
- 50g dầu ăn.

Cách Làm:
- Cắt đậu phụ non thành hình chữ nhật dài 7cm, rộng 4.5cm, dày 1.5cm.

- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho từng miếng đậu phụ vào chiên, vừa chiên vừa đảo chảo, khi đậu vàng Hai mặt thì cho nấm đông cô, nấm tươi, xì dầu, nước, đường, rượu vào, nấu cho đến khi nước có màu sậm thì Cho cải xanh vào nấu cho thấm, cho bột năng vào để sệt lại, rưới dầu vào và xếp món ăn vào đĩa.[/SIZE][/COLOR]

nga
14-11-2011, 02:03 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuNhoiCuQua.jpgĐậu Hũ Nhồi Củ Quả

Nguyên liệu:

- 4 miếng đậu hũ trắng

- 1 củ mì (củ đậu)

- 1 trái dưa leo (dưa chuột)

- 50 gr giá đỗ

- 1 muỗng xốt cà chua

- 1 muỗng cà phê ớt bằm nhỏ

- 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhỏ

- 1 muỗng canh giấm

- Muối, dầu ăn, đường



Cách làm:

1. Đậu hũ tráng qua nước, xắt miếng hình tam giác, để ráo. Củ mì gọt vỏ, xắt sợi. Dưa leo rửa sạch, xắt sợi. Giá đỗ trụng qua nước sôi rồi trộn đều với dưa leo, củ mì và một tí muối.
2. Trộn đều ớt, tỏi, đường, xốt cà chua, giấm và một muỗng canh nước sôi để nguội, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi cho ra chén để làm nước chấm.
3. Bắc chảo lên bếp, đun nógn dầu, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt, vớt ra, để ráo dầu. Khi đậu hũ nguội, dùng dao rạch một đường bên sườn miếng đậu rồi nhồi rau củ vào giữa.

nga
14-11-2011, 02:05 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuNhoiNgoSen.jpgĐậu Hũ Nhồi Ngó Sen

Nguyên liệu:
- 230g đậu hũ xốp
- 300g ngó sen
- 20g nấm
- 1 lát gừng
- 1 ít dầu mè
- 1 nhúm tiêu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/3 muỗng cà phê đường
- 1 ½ muỗng canh bột năng
- 1 muỗng canh dầu


Cách Làm:

Ngó sen gọt kỹ, rữa sạch, để ráo nước và bào nhỏ, trộn với gia vị để làm nhân (vắt khô nước nếu nhân không được ráo).

Châm lỗ trên mặt đậu, nhồi nhân vào trong.

Xào gừng với một muỗng canh dầu, đặt miếng phên tre lên, xếp đậu nhồi bên trên, sau khi đun sôi, ninh trên lửa nhỏ thêm 20 phút, bỏ miếng phên tre ra, rót nước hòa bột năng, dọn lên.

nga
14-11-2011, 02:07 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuMemHamChayNuocTuong.jpg
Silky tofu và ham chay chưng nước tương gừng

Nguyên liệu:

- Đậu hũ mềm (silky tofu)
- Vài lát ham chay, chiên sơ
- Tương chay
- Dầu mè
- Gừng
- Tí tiêu
- Xửng hấp
- Cơm trắng

Cách làm:

- Trong khi nấu cơm, chuẩn bị cho đậu hũ mềm vào dĩa, cho lên xửng hấp chín.
- Bắc chảo, cho tí dâù + gừng bầm nhỏ vào xào cho thơm, để lửa nhỏ lại cho vài muống nước tương, tí dầu mè, tiêu vào trộn đều. Xong, chế hỗn hợp nườc tương vào dĩa đậu hũ đang hấp... thế là trong dòng 7 phút chúng ta đã có một món ăn.... vừa dể làm, lẹ và dễ ăn.

Chúc các bạn ăn ngon.

nga
14-11-2011, 02:09 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuXaoChuaNgot.jpgĐậu Hũ Xào Chua Ngọt

Nguyên liệu:
- 3 miếng đậu hũ chiên
- 1 trái ớt xanh xắt miếng nhỏ
- 2 trái ớt đỏ xắt miếng nhỏ
- 2 trái cà chua bỏ hột xắt miếng nhỏ

Nước xốt:
- 6 muỗng canh nước
- 2 muỗng canh giấm trắng
- 2 ½ muỗng canh đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 ½ muỗng cà phê bột năng
- 2 muỗng canh nước xốt cà chua.

Cách Làm:
- Đậu hũ rửa sạch, xắt thành từng lát, chiên vàng trong dầu nóng, vớt ra để ráo.
- Xào ớt xanh và ớt đỏ trong dầu, để ráo.
- Xào cà chua với 2 muỗng canh dầu, rót nước xốt vào đun sôi,
cho mọi thành phần còn lại vào, đảo đều và múc ra.

nga
14-11-2011, 02:11 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuXaoHanhNhan.jpgĐậu Hũ Xào Hạnh Nhân

Nguyên liệu:

- ½ kg đậu hủ trắng, thái miếng vuông vừa ăn
- 2 muỗng canh dầu canola
- ½ chén ớt xanh Đà Lạt (còn gọi là ớt chuông hay
bell pepper), thái miếng
- 1 nhánh cần tây, thái xéo
- ½ hộp nhỏ củ năng
- 4 tép hành lá, thái khúc
- 1 củ gừng nhỏ khoảng 5 phân, thái lát hoặc thái sợi
- ½ muỗng cà-phê bột năng
- 1 muỗng canh nước
- ¼ chén hạnh nhân thái lát và rang sẵn (hoặc rang
hạnh nhân trước cho chín)


Nước xốt để ướp:

- 4 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà-phê hành tây băm nhuyễn
- 1 muỗng canh bơ đậu phộng

Cách Làm:

- Ướp đậu hủ với nước xốt ướp khoảng 1-2 tiếng cho thấm.
- Đặt chảo lên bếp. Cho 1 muỗng canh dầu canola vào. Khi dầu nóng, cho đậu hủ đã ướp vào,
xào nhanh tay cho đến khi cạnh hơi vàng, múc ra đĩa.
- Cùng chảo đó, để lên bếp trở lại, cho phần dầu canola còn lại vào. Cho ớt Ðà Lạt, cần tây,
củ năng, hành lá và gừng vào xào khoảng 5 phút.
- Hòa tan bột năng và nước với nhau.
- Khi rau vừa chín tới, cho nước tương và hỗn hợp nước bột năng vào, xào cho vừa đặc.
- Sau đó cho đậu hủ đã xào trước đó vào, cho hạnh nhân vào sau cùng, xào đều tay. Nêm cho
vừa ăn là được.

Trình bày: Món này dùng với cơm nóng, có rất nhiều chất đạm.

nga
14-11-2011, 02:13 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuXaoTuXuyen.jpgĐậu Hũ Xào Tứ Xuyên

Nguyên liệu:

- nấm rơm
- đậu phụ chiên
- bông hẹ
- nấm bào ngư
- boa rô (leak)
- tiêu, đường hoặc bột ngọt (tùy ý), muối
- nước tương
- bột mì
- dầu hào chay
- dầu mè
- mì chính
- bột đao


Cách Làm:


Nhân dồn vào bên trong đậu phụ chiên gồm: Nấm rơm băm nhuyễn + đậu phụ bóp nhuyễn và boa rô (leak) băm nhuyễn.
Gia vị đi kèm gồm: tiêu, bột ngọt, chút xíu muối + nước tương + chút bột mì và dầu mè cho thơm

Sau khi dồn nhân vào đậu phụ, chiên đậu với chút dầu ăn xong cho ra dĩa.

Bông hẹ + nấm bào ngư xào với chút dầu ăn khữ thơm với boa rô cho lên mặt dĩa đậu phụ.

Làm nước sốt: cho 1/2 chén nước lã + chút dầu hào chay + chút dầu mè + nước tương + mì chính, đường + chút xíu bột đao, cho lên bếp khuấy cho sôi và sốt có độ hơi sánh là được, đỗ lên trên dĩa đậu phụ xào bông hẹ, nấm (món này làm hơi nhạt mới ngon)

Ăn với cơm nóng kèm chén nước tương ớt cay rất ngon.

Món này ăn mát và rất ngon miệng.

nga
14-11-2011, 02:15 PM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/DauHuXotTuongDau.jpgĐậu Hũ Xốt Tương Đậu
Nguyên liệu:
- 3 miếng đậu hũ non
- 1/2 ca búp nấm
- 1/2 muỗng canh tương đậu
- 1 muỗng cà phê gừng xắt hạt lựu
- 2 muỗng cà phê tỏi bằm
- 2 cây hành tươi xắt nhỏ
- 1 muỗng canh nước tương đen
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/3 muỗng cà phê đường
- 1 tách nước dùng
- 1 nhúm tiêu
- 1 muỗng cà phê bột năng
- 2 muỗng canh nước
- 1 muỗng cà phê giấm

Cách Làm:

Ngâm đậu hũ trong nước đang sôi 2 phút, vớt ra để nguội, đặt trong tủ lạnh qua đêm.

Làm tan giá đậu hũ đông lạnh bằng nước, rửa sơ để ráo, và xắt thành từng miếng.

Búp nấm để ráo nước, xắt lát.

Xào búp nấm với 2 muỗng canh dầu, gừng, tỏi, và tương, cho gia vị vào đun sôi, thả đậu hũ vô, đun ở nhiệt độ trung bình tới khi nước cạn, nêm lại, chế 1/2 muỗng canh dầu mè và nước xốt, rắc ngò và hành tươi, đảo đều rồi múc ra.