Xem phiên bản đầy đủ : Bánh bò nước dừa
thugiangvu
13-06-2011, 08:07 AM
http://i799.photobucket.com/albums/yy273/bacsicom/THANG%208/102.jpg
450g bột gạo, 50g bột năng, 50ml nước cơm rượu, 300g dừa nạo, 200g đường, 100g lá dứa, dầu ăn, muối mè.
Cách làm:
Trộn bột gạo chung với bột năng. Dừa nạo vắt lấy nước cốt. Từ từ rưới nước cốt dừa vào chung với bột, nhồi kỹ cho bột trộn đều với nước dừa thành khối dẻo mềm. Thêm nước cơm rượu vào, tiếp tục nhồi cho bột mịn và hơi ướt mặt. Dùng vải màn mỏng thoáng đậy kín, ủ qua 12 giờ cho bột nổi.
Đường nấu với khoảng 200ml nước cho tan đều. Ở bước này có thể thêm màu hoặc nước cốt lá dứa tùy thích vào nước đường để bánh có màu đẹp. Cho nước đường vào bột khuấy và nhồi lại cho đều, tiếp tục ủ thêm 12 giờ nữa đến khi bột nổi. Chuẩn bị xửng hấp với nước sôi già. Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, châm bột vào và cho vào xửng đậy vung hấp khoảng 3 - 5 phút tùy khuôn lớn nhỏ. Bánh chín lấy ra. Đợi bánh nguội, lấy ra khỏi khuôn. Dùng kèm với muối mè hoặc nước cốt dừa tùy thích.
Nước cơm rượu phải có nồng độ cao thì bánh mới đủ độ dậy(nổi) Khi ủ nếu thấy bột chưa nổi thì để thêm vài tiếng hoặc ủ ngoài nắng (ấm) hay cạnh bếp để tăng nhiệt độ.
Theo: BACSI.com
Bánh bò nước dừa
Nhìn ưa thấy thích
Sợ ít không đủ
Đi ngủ nhịn ăn
Nàng nhăn không nói?
Làm mõi tay ghê
Anh chê không thèm!
thugiangvu
04-07-2011, 11:08 AM
Bánh bò nước dừa
Nhìn ưa thấy thích
Sợ ít không đủ
Đi ngủ nhịn ăn
Nàng nhăn không nói?
Làm mõi tay ghê
Anh chê không thèm!
tưởng anh hảo ngọt nên TG làm bánh bò cho ăn mà không thèm ?bánh bò nước dừa hương vị quê hương mà.......chưa an thử đã chê , cái anh chàng này coi vậy mà khó tính wá ta ơi ..........kiểu này kén vợ chắc động trời luôn a'h .........
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonNgot/BanhBia1.jpg
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonNgot/BanhBia2.jpg
Bánh Bía
Vỏ Bánh:
1 + 1/2 cup bột mì loại cake flower + 1/2 cup bột để riêng ra
1/2 cup đường
2/3 cup nước
màu đỏ
2 muỗng canh dầu ăn
1 lòng đỏ trứng để thoa mặt
khuôn gỗ in dấu song hỷ hay hình gì mình thích
Bột Ruột:
1 cup bột mì loại cake flower
2 1/2 muỗng canh dầu ăn
Nhân bánh:
1 1/2 cup đậu xanh không vỏ
2 muỗng canh dầu ăn
1 cup đường
2 muỗng canh bột bánh dẻo
1/2 cup mứt bí
1/2 cup mỡ gáy
12 lòng đỏ hột vịt or hột gà muối
1 gói vani
3 múi sầu riêng gỡ hột
1 miếng gừng chừng 1 đốt tay
3 muỗng canh rượu trắng.
Cách làm vỏ bánh:
Cho đường + dầu ăn + nước chung vô tô, cho bột mì từ từ vào trộn đều . Nhồi bột vừa cán là được. Dùng bột để riêng rải bến ngoài nếu như khi nhồi mà bị dính . Đừng để cho bột khô quá. Để bột ủ 1/2 giờ là được .
Nhân Bánh:
1. Đậu xanh ngâm nước 1 đêm, vút sạch, nấu chín với chút muối, giã nhuyễn .
2. Mứt bí cắt hột lựu .
3. Mỡ gáy cắt hạt lựu ướp với chút muối + đường .
4. Gừng giã nhỏ, cho rượu vào vắt lấy nước, cho lòng đỏ hột vịt hay hột gà muối vào ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra, hấp chín.
5. Cho đậu + đường vào chung chảo, bắt lên bếp sên cho hơi đặc, cho từ từ dầu vào, sau đó cho mứt bí + mỡ gáy + bột bánh dẻo . Bột vừa đặc nhắc xuống cho vani + sầu riêng tán nhuyễn, chia ra 1 viên, nắn mỏng, cho tròng đỏ hột vịt muối hay hột gà muối vào, bọc lại vo tròn.
Bột ruột:
Rây bột mì (cake flower) từ từ vào dầu, quậy đều, bột nhão như mỡ trừu là được, chia làm 12 viên.
Cán bột:
1. Cho bột ruột vào vỏ bánh, túm các góc lại, vo tròn, cán bột dài ra, đè hơi dẹp, gấp lại làm 3, cán mỏng . Cho nhân vào giữa, túm mép cho kín dùng làm đáy bánh.
2. Cho mặt láng lên tờ giấy trắng, lấy một tờ giấy nữa để lên bánh. Đè bàn tay xuống cho bánh hơi dẹp, lấy bánh ra cho mặt ngữa lên trên.
Lấy dấu ấn chấm lên trên bánh rồi cho vô lò nướng khoảng 15 phút, thoa lòng đỏ trứng gà lên trên, nướng thêm khoảng 5 phút nữa cho bánh hơi vàng là được.
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonNgot/BanhBoHap1.jpg[/IMG]Bánh Bò Hấp 1
Nguyên Liệu:
1 chén bột gạo
3 tablespoons bột năng
2/3 chén nước dừa xiêm
2 teaspoons cơm rượu
1/5 teaspoon yeast
1 lon nước nước cốt dừa nhỏ (5.6 oz.)
(nếu không muốn nước cốt dừa thì phải
thay = nước dừa xiêm)
1/2 chén đường, (nếu muốn ngọt thì
3/4 chén cũng okie)
Cách làm:
Hòa bột gạo, bột năng, yeast và cơm rượu vào container. Cho 2/3 chén nước dừa xiêm vào quậy... cho thành hỗn hợp sền sệt, chứ không phải thành 1 cục để mà lấy tay nhồi đâụ Sau đó đậy nắp của cái container lại, dùng 1 cái container khác to hơn, cho nước nóng trong sink đó, ngâm cách thủy cái container đựng hỗn hợp bột. Lấy cái dĩa dằn cái container bột được cover hoàn toàn bởi nước nóng của cái container phía ngoàị Cứ để nó ngâm trong nước nóng như vậy, khoảng 3 - 4 tiếng. Lúc này mở nắp ra sẽ thấy nó nổi lềnh bềnh như sữa bị lên váng, nó cũng nhìn thấy bubble trên mặt.
Đun nước cốt dừa cho vừa nóng cho đường vào quậy cho tan, để vừa nguội là trút vào hỗn hợp bột vàọ Dùng 2 cái đũa quậy nhẹ cho đều, xong lại đậy nắp lại, thay nước of cái container mà mình dùng cách thủy đó, thay nước nóng nóng trong sink, ủ thêm 1 - 2 tiếng nữa là bắt đầu đổ vào khuôn hấp.
Trước khi hấp thì nhớ để xửng cho xôi, thoa tí dầu xung quanh cái khuôn cho vào xửng cho nóng trước, sau đó đổ khoảng 1/2 độ cao of khuôn để nó còn nở nữa.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bánh Bò Hấp 2[IMG]http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonNgot/BanhBoHap2.jpg
Vật liệu:
260gr bột gạo
40gr bột năng
6gr yeast
1 chút muối
255gr nước ấm
255gr nước dừa
230gr đường ( thêm bớt tùy ý )
Cách Làm:
Nước ấm + yeast + muối hòa tan , chờ nguội.
Bột gạo + bột năng --> trộn đều.
Chế hổn hợp nước yeast vào bột mix well .
Đem ủ nơi ấm khoảng 2 tiếng, bột có sôi tim.
Nước dừa + đường nấu cho tan đường.
Nước dừa nguội ...... chế vào thau bột , mix well .
Đem ủ lần 2 khoảng 2 tiếng, khi thấy bột sôi tim là đem ra hấp bánh được.
Bắc xửng nước cho sôi, đổ bột vào khuôn, hấp 8 phút, đây là Kimmie sài khuôn nhỏ.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bánh Bò Hấp 3
Vật liệu:http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonNgot/BanhBoHap3.jpg
100g bột gạo
10g bột năng
100g đường
200g nước
1g yeast
1 tsp bột nổi
1 gói vanilla
1 tsp đầy bột dừa cho béo (optional)
Mè rang giã sơ
Cách làm:
1-Yeast + 2 Tbsp nước âm ấm + 1 tí đường, quậy đều, để 10 phút.
2-Bột gạo + bột năng + 100ml nước + yeast đã gây. Ủ 2-3 tiếng tùy theo thời tiết.
3-Đường + nước còn lại, nấu sôi, để âm ấm, chế vào bột, ủ đến sủi bọt (khoảng 6 tiếng). Nếu muốn nhanh thì ủ trong cái chậu nước hơi nóng hay là để bên cạnh cái heater nhỏ.
4-Cho vanilla, bột nổi và bột dừa vào quậy đều.
5-Thoa khuôn bằng dâu, để khuôn vào xửng hấp cho nóng, đổ bột vào cho đầy khuôn, đổ mỏng bánh sẽ bị chai, hấp khoảng 6 phút, thấy bột trong là bánh chín. Bánh dùng nguội chấm mè hay là với nước dừa.
***Nếu thích mầu thì cho mầu vào bột theo ý mình.
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonNgot/BanhBoHap4.jpg
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bánh Bò Nướng 1
Vật liệu:
1 gói bột năng (rây cho mịn)
2 cup đường đầy
1 lon nước dừa hiệu Buddha
2 gói vanilla
9 trứng gà
1-1/2 tps nước lá dứa (trong chai)
1/2 tsp mầu xanh
2 gói bột nổi Alsa
Cách làm:
Nước dừa + 1 cup đường + lá dứa + mầu xanh để lên lửa nhỏ cho tan đường.
Bật lò nướng lên 350F
Đánh trứng với 1 cup đường và vanilla, speed 5 khoảng 5 phút
Cho khuôn vào lò cho nóng.
Trộn bột năng vô trứng, rồi cho nước dừa, đánh cho tan đều, cho bột nổi vào, quậy nhanh tây cho đều. Đổ bột ngay vào khuôn nóng đã thoa dầu, nướng 10 phút rồi cho lửa xuống 300F, nướng thêm 35 phút là được.
*** Trước khi cho bột nổi vào bột thì thoa dầu váo khuôn nóng, để lại vào lò cho dầu nóng. Thoa dầu lúc này vì dầu sẽ không bị cháy khét.
----------------------------------------------------------------------------------------------
Bánh Bò Nướng 2
Nguyên Liệu:
1 gói bột năng (14 oz)
8 quả trứng
2 bát đường (2 cups)
1 lon nước dừa (13.5 oz)
2 gói bột nổi hiệu alsa (gói màu hồng) (hay 1 teaspoon baking powder)
1 gói đường vani
màu lá dứa (nếu không có cũng không sao - chỉ cho màu đẹp thôi)
Cách Làm:
Nước dừa với đường nấu sôi để nguội.
Trứng mài qua cái rổ cho tan, cho trứng, bột , bột nổi và nước đường trộn chung, lược qua lại cái rổ vài lần đến khi thấy không còn óc trâu nữa thì được.
Khuôn bánh nướng nóng, xoa dầu, cắt giấy lót khuôn. Sau đó đổ bột qua cái rổ rồi đem nướng chừng 40 phút, với nhiệt độ chừng 400-450 độ F (sau 10 phút có thể hạ nhiệt độ xuống còn 350, check thường xuyên để khỏi cháy mặt)
NOTE: Làm bánh này phải mua bột năng của Thái, bột năng "made in Vietnam" làm
không có nổi
----------------------------------------------------------------------------------------------
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonNgot/BanhBoNuong.jpg
http://http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonNgot/BanhBoNuongLaDua.jpgBánh Bò Nướng Lá Dứa
- Như Tuyết
Vật liệu:
1 gói bột năng
2 cup đường
8 trứng gà
1/2 tps nước lá dứa (hiệu Pandan)
1 lon nước dừa (hiệu Buddha)
2 gói bột nổi (Alsa baking powder)
1 lon nước dừa (coconut cream)
1/2 thỏi bơ
Cách làm:
A. Nấu nước đường và nước dừa chung với nhau, khi tan cho 1/2 thỏi bơ vào, sau đó cho tinh dầu lá dứa quấy đều, để nguội.
B. Cho trứng vào một tộ riêng, đánh nhẹ và đánh một chiều.
C. Rây bột dùng rá, rê bột từ từ xuống vào A, vừa rây vừa khuấy một chiều.
Rây C vào B - Lấy máy đánh trứng đánh nhẹ, cho bột nổi Alsa vào.
Vặn lò oven cho nóng ở 400 độ F khoảng 15 phút trước khi nướng bánh. Khi nướng được 15 phút thì giảm độ nóng xuống 350 độ, nướng thêm khoảng 45 phút nữa, lấy tăm thử ở giữa lòng bánh, nếu thấy tăm không dính bột bánh là được.
BÍ QUYẾT: Để bánh có đường gai đẹp, trước khi đổ vào khung nên rây qua rây lại (dơ tay cao)khoảng 5 lần.
Chúc các bạn thành công.
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonNgot/BanhBongLan.jpg
Bánh Bông Lan
Vật liệu:
8 cái trứng gà
Hơn 1 chén đường
1 chén bột cake flour hay là
self-rising hiệu Gold Medal (nhưng
Swandown hay solftasilk are the best)
1/2 thỏi bơ, để ngoài cho tan.
Cách làm:
Đánh lòng trắng trứng khoảng 10 phút. Sau đó cho lòng đỏ trứng vô đánh thêm khoảng 5 phút.
Rồi kế tiếp cho đường vô đánh khoảng 40 phút ở high speed.
Lấy cái rây, rây bột vào trứng và đường, trộn cho đều, dùng đũa quậy đều một chiều.
Sau đó cho bơ vô hỗn hợp trứng.
Mở oven to 400 độ F, sau đó lấy khuôn bánh ra, đổ hỗn hợp vào và nướng, khoảng 15 phút thì cho xuống 370 degree. Nướng thêm khoảng 15 phút nữa thì bánh chín, lấy ra để nguội.
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonNgot/BanhCam3.jpgBánh Cam 1
Thời gian chuẩn bị và chế biến 60 phút. Dành cho 4 người ăn.
Nguyên liệu:
- 200g bột nếp
- 50g khoai lang
- 100g đường
- 100g mè trắng
- 100g đậu cà xanh
- Dầu chiên
Cách làm:
1. Đậu xanh vo sạch, nấu chín, tán nhuyễn. Cho đậu vào chảo sên với đường, nhắc xuống để nguội. Vo thành viên tròn nhỏ.
2. Khoai lang luộc, lột vỏ, cắt thành miếng nhỏ, tán nhuyễn.
3. Nấu nước với đường cho tan. Cho nước đường ấm từ từ vào bột nếp, nhồi thành khối dẻo. Cho khoai lang tán nhuyễn vào nhồi kỹ cho mịn.
4. Chia bột ra, nắn mỏng, cho viên nhân vào, vo tròn. Lăn vào mè cho bám đều.
5. Bắc chảo dầu sôi, thả bánh vào, trở đều cho bánh vàng. Vớt ra để ráo dầu.
------------------------------------------------------------------------------------------
Bánh Cam 2 (Bánh cam & khoai lang)
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonNgot/BanhCam1.jpg
Vật liệu:
1. Phần vỏ bánh:
- 200gr bột nếp - 80gr khoai lang (loại khoai bột) luộc (phân lượng này không tuyệt đối đúng).
- 140gr nước ấm (gia giảm).
- 70gr đường trắng dạng xay mịn.
- 100gr mè trắng loại đã đải vỏ.
- Dầu chiên.
2. Phần ruột bánh:
- 100gr đậu xanh cà (đậu xanh khô đã đải vỏ).
- 70gr đường.
- 30gr bột mì.
- 40gr dầu ăn.
Cách làm:
1. Làm ruột bánh:
- Đậu xanh vo sạch, nấu với ít nước như nấu cơm cho đậu chín và rời hột, để nguội bớt, tán mịn nhuyễn. Cho đậu vào một cái nồi vừa, trộn đều với dầu ăn, đường... bắt lên bếp, để lửa thật nhỏ, dùng đũa đảo đều tay và liên tục (kỹ thuật này bếp VN gọi là sên đậu) cho đến khi đậu thật ráo, không dính vào đáy nồi rồi rắc bột mì vào từ từ, vừa rắc vừa trộn đều, không nhất thiết phải dùng hết lượng bột mì, trộn thấy bột ráo có thể nắn dễ dàng thành viên tròn là được, nếu dùng hết luợng bột mì, đậu có thể sẽ quá khô, không nắn được. Tắt bếp, để nguội bớt, vo đậu thành từng viên tròn cở đầu ngón tay cái hoặc tùy thích lớn nhỏ hơn chút ít nhưng phải cho thật đều thì bánh mới lớn nhỏ đều nhau.
2. Làm vỏ bánh:
- Khoai lang luộc lột vỏ, cắt thành miếng nhỏ cho dễ tán nhuyễn.
- Nấu nước với đường cho tan, sử dụng nước đường khi còn nóng ấm.
- Châm nước đường ấm từ từ vào bột nếp, nhồi thành khối dẻo, tùy chất lượng bột, không nhất thiết phải dùng hết số nước (hoặc có thể phải thêm vào chút ít nước ấm nữa) khi bột thành khối dẻo ướt mới cho khoai lang tán nhuyễn vào nhồi kỹ và hỗn hợp phải mịn mềm đủ để vo nắn dễ dàng chứ không chảy nhão mà cũng không cứng. Đậy kín khối bột, để qua 3 giờ.
- Sử dụng chảo đáy trủng hoặc nồi dầu chiên dạng hộp chuyên nghiệp, cho vào nhiều dầu đủ để khi bỏ viên bột vào là chìm và nổi lên mặt dầu khi chín. Vợt lưới, đũa dài.
- Đổ mè ra một dĩa phẳng.
- Ngắt từng phần bột vừa đủ, nắn mỏng ra độ 3 ly, cho vào một viên nhân, vo tròn kín lại, lăn vào mè cho bám đều, thả vào chảo dầu sôi, trong khi chiên dùng đũa lăn đều khối bột cho trở đều, bánh chín vàng sẽ nở ra gấp ba và nổi lên mặt dầu sôi, lưu ý canh lửa để bánh chín sẽ có màu đỏ cam sậm, vớt bánh để lên lớp giấy thấm cho ráo dầu.
* Lưu ý: Khi nắn bột thành miếng mỏng, đừng làm dày quá vỏ bánh sẽ cứng, lường bột ít nhiều nhất định để cho ra bánh có độ lớn nhỏ đều nhau. Khoai lang sẽ làm cho vỏ bánh dòn lâu nhưng tùy chất lượng khoai và ý thích riêng. Nếu muốn bánh dòn nhiều thì tăng lượng khoai lên và ngược lại nhưng lưu ý nhiều bột khoai qua thì phần vỏ bánh sẽ khó kết dính. Bánh làm đạt yêu cầu là nở lớn đều, viên nhân không dính vào vỏ mà lúc lắc được bên trong, khi bánh còn nóng phải hơi mềm một chút để khi nguội là dòn vừa ăn. Muốn thử vỏ bánh có đạt yêu cầu hay không thì sau khi nhồi, ngắt một chút hỗn hợp vỏ bánh, nắn dẹp ra rồi chiên thử để sau đó gia giảm phần bột khoai.
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonNgot/BanhCam2.jpg
** Còn có một loại bánh cam khác gọi là bánh cam đường hay bánh cam mật. Cách làm không khác gì bánh cam thường nhưng không dùng đường trong phần vỏ bánh và bánh sẽ được nắn cho thành hình dẹp chứ không tròn. Sau khi chiên xong người ta đổ lên mặt bánh một lớp đường thắng thật đặc để khi nguội, lớp đường này sẽ đông lại. Còn bánh cam mật là loại bánh cam đã được"nâng cấp" lên hàng món ăn nhà giàu. Bánh được làm nhỏ lại với lớp vỏ rất mỏng, nhân bánh có thể làm bằng hột sen chín tán nhuyễn và ngừơi ta tưới một lớp mỏng mật ong lên mặt bánh khi vừa vớt ra khỏi chảo dầu, để nguội lớp mật sẽ thấm vào vỏ bánh.
------------------------------------------------------------------------------------------
http://www.naungon.com/am_thuc/images/BanhBao.jpg
Vật liệu:
BÁNH BAO CHAY
- 450g bánh tráng
- 300g cải trắng
- 150g mì căn
- 20g nấm hương
- 70g cải bẹ
- 2 lát bánh mì
- Vài lát cải bắp
- 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/3 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu mè
Nước xốt:
- 1/2 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh nước
Cách làm:
Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để cho ráo nước, bằm nhỏ.
Bánh mì bỏ vỏ, ngâm nước, vớt ra để ráo nước, bằm nhỏ.
Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo, bằm nhỏ.
Trụng mì căn vào nước sôi 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ.
Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre.
Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, và củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân.
Nhúng bánh tráng vào nước lạnh, gói nhân vào giữa và nặn thành hình bánh bao nhỏ, hấp trên lá bắp cải trong vòng 10 phút.
Nga st
http://www.naungon.com/am_thuc/images/vnthuquan.net/diendan/upfiles/2452/45D3C6CCCA1448CDA0ED684BCB778E07.jpg
Món ăn Nơi khác, Nước ngoài
Bánh Pudding Giáng Sinh
Nếu các bạn không có thì giờ làm bánh khúc cây ( Bûche de Noël ) thì các bạn có thể thay thế món bánh này, cũng khá ngon, dễ làm, và rất nhanh
Nguyên liệu:
- Một ổ bánh mì , bánh mì cũ càng ngon
- 6 trứng gà
- 1 lít sửa tươi ( hay 1 hộp sửa đặc pha với 1 lít nước sôi) Nếu sửa đặc ngọt, thì nhớ bớt dung lượng đường lại, kẻo ngọt quá)
- 20cl rượu rhum
- 150 gr nho khô
- 2 ly đường ( khoảng một cup hay 250g )
Cách làm
- Đốt lò nướng trước 15 phút. Nóng 180° số 5 hoặc 6
- Nho khô ngâm với nước ấm, nếu muốn đẹp , để thêm 50 g mứt trái cây ( có màu đỏ ) cho thêm đẹp mắt, nhưng khi để mứt nhớ bớt đường lại, kẻo quá ngọt
- Bánh mì cắt ra thật nhỏ, để vào một tô lớn
- Sửa đặc pha 1 lít nước sôi, hoặc 1 lít sửa tươi đun nóng, khi sửa nóng để đường vào nấu cho đường tan, ( Nếu dùng sửa đặc loại ngọt thì nhớ bớt đường lại các bạn nhé, kẻo ngọt quá)
- Khi đường tan, đổ sửa vào bánh mì , lấy cây dầm bằng cây quậy cho bánh mì thấm sửa,
- Để 20 cl rượu vào hoặc khoảng chừng 4, 5 muỗng súp, quậy cho đều.
- Trứng gà đánh cho tan, không cần đánh nỗi lắm, sau đó đỗ chung vào tô bánh mì, quậy cho đều bánh mì, rượu và trứng gà.
- Và cuối cùng, chúng ta để nho khô và mứt trái cây vào.
- Khuôn bánh tùy các bạn thích tròn hay khuôn làm bánh cake cũng được
- Thoa bơ vào khuôn cho đều, trãi chút bột lên cho bánh đừng dính khuôn.
- Đỗ tất cả vào khuôn, bỏ vào lò nướng trong vòng 45 phút.
- Thấy bánh đã vàng đều, lấy ra để nguội.
- Thấy bánh đã bớt nóng, lấy một mũi dao cậy chung quanh bánh , rồi úp bánh xuống dĩa, ( nhớ nhẹ tay, vì bánh còn hơi nóng, rất dễ bể )
Trang trí lên bánh tùy theo ý thích của mình
- Bánh này dùng với crème fraiche hoặc crème anglaise để lạnh thì rất ngon
Chúc các bạn thành công
Nga st
Món ăn miền Nam
Bánh bao express
Nếu các bạn thấy làm võ bánh có hơi cầu kỳ, mất nhiều thời gian, thì các bạn, nếu ở gần chợ VN, thì mua sẳn những gói bột làm bánh bao đã được chế biến sẳn , chỉ mua về , lấy 1 muống súp bột trong gói ra để làm bột áo, tức để dưới bàn để cán bánh, nếu không bạn có thể dùng bột mì ở nhà có sẳn cũng tốt.
- Lấy 1/2 cúp đường cát trắng ( chừng 1/2 chén ăn cơm nhỏ )
- Trộn chung vào bột với 1 cup sửa tươi hay nước lạnh
- Trộn chung với bột , đem nhồi khoảng 15 phút, xong để vào 1 muỗng súp dầu ăn hay mở, trộn đều, để vào 1 chút nước cốt chanh, cho bánh được trắng
- Ủ bột 30 phút sau , chia bột ra từng viên nhỏ ( một gói có thể được từ 15 đến 18 cái bánh
- Cán bột ra, trải chút bột xuống bàn và tay cho khỏi bị dính bột.
- Nhân để giữa, túm bột lại , bắt bông lên cho đều, đều tay cho đẹp mắt
- Nước đổ vào 3/4 xưởng, bắt lên bếp nấu cho thật sôi, cho vào 1 muỗng canh dấm để bánh được trắng
Hấp bánh chừng 15, giở nấp xửng ra cho hơi nước rũ đi, khg nhiểu xuống bánh,
Xong đậy lại hấp tiếp tục thêm 5 hay 10 phút nữa, tùy theo bánh to hay nhỏ
Nhân bánh, thì các bạn làm theo như ý muốn của mình, những vật liệu gồm như thịt heo xay + thịt xá xíu + nấm hương + nấm mèo + đậu hòa lan (petit pois ) + lạp xưỏng + củ hành + trứng + tỏi v..v...
Có người ướp vào nhân bánh có cả dầu hào, nước ttương ( cái này cũng tùy khẩu vị của từng người )
Tất cả vò lại thành viên, khi bắt bột vào tay, chúng ta có thể để viên thit đã được vò thành viên, để vào trong bột đã được cán tròn, mõng ra rồi , để sau cùng là trứng cút hay trứng gà và lạp xưởng.
Chúc các bạn có thành công, và có những chiếc bánh bao, trắng, thơm ngon vừa ý
[IMG]http://www.naungon.com/am_thuc/images/8EF65234E7D54A5D99B9893FF20A6941.jpg[/IMG
NGA ST]
http://www.naungon.com/am_thuc/images/5D09CDD4FDF9473FADC1C2F7CA9F71D1.jpgVật liệu:
Võ bánh:
- 500g bột mì loại 45
- 15g bột nổi bánh mì
- 1 gói bột nổi Alsacienne hiệu alsa
- 5 muỗng súp đường
- Muối + bột nêm
- Nước ấm
Nhân bánh:
- 350g thịt nạc xay
- 150 g thịt xá xíu cắt hột lựu
- Vài tai nấm hương , nhưng muốn ăn giòn thì để nấm mèo ( mộc nhỉ )
- 2 quả trứng gà luộc, cắt làm 6 hoặc luộc trứng cứt vào thì ngon hơn
- 1 củ hành lớn cắt hột lựu
- 1 lạp xưởng xắt lát hơi dày
- Vài trái củ năng, xắt hột lựu
- 2 tờ giấy trắng
- Dầu + tiêu + muối + đường
Cách làm:
* Muốn hoàn thành món, chúng ta phải làm 2 món phụ : võ bánh và nhân bánh
Vỏ bánh:
- Lấy 2 muỗng súp đường vào 1 cái tô, để bột nổi bánh mì với 2 muỗng sửa ấm, ( chớ không nên để nóng quá, hay lạnh quá, bột nổi sẽ không dậy, hòa tan với đường xong, để 3 muỗng bột mì vào hòa tan, + đường + nước+ bột mì + bột nổi, đậy lại bằng một cái khăn hơi ướt, đậy lại để gần lò sưởi, ( nếu ở xứ lạnh) khí hậu nóng thì bột nổi nhanh hơn.
- Lấy 150g bột bỏ vào thau, khoét 1 lổ ở giữa, để vào 1 gói bột nổi alsacienne + trộn bột mì + bột nổi + nước lạnh hay sửa tươi + 3 muỗng đường + chút muối+ 1 muỗng dầu + trộn đều, lấy khăn sạch đậy lại, để cho bột nổi.
- Khi bột mì nổi bánh mì ( thấy tô bột nổi lên gấp hai + ba thì là bột nổi tốt).
- Khoét một lổ, để cục bột nổi alcienne vào giữa,để hai thứ bột này, xuống dưới bàn, để chút bột mì cho đều bàn, để bột không dính bàn và tay, nhồi lại cho đều , Phải nhồi lâu chừng nào, bột bánh càng xốp hơn
- Xong, lại ủ bột lại lần nữa, lấy khăn đậy bột lại, để chỗ có độ ấm, cho bột nổi nhanh hơn, trời lạnh thì để gần lò sưởi, nếu không bột sẽ nỗi lâu hơn.
Trong khi chờ bột nổi, chúng ta chuẩn bị làm nhân thịt
- Nấm đông hay nấm mèo ngâm, xắt sợi, bầm nhỏ.
- Trộn chung thịt nạt xay + xá xíu xay hoặc xắt nhỏ+ củ hành + củ sắn hay củ năn + nấm hương hay nấm mèo+ (có người lại để cả đậu petit pois vào ) nên nếm + muối + đường + bột nêm ( có ngưòi thích dể thêm nước tương ( xì dầu ). Nhưng Ct.Ly thì không thích, vì viên thịt sẽ có màu không đẹp
Xong vò từng viên tròn nhỏ như trái pinh pong , để vào trong một dĩa lớn
Bột lấy ra, nhồi lại lần nữa,
- Chia bột ra từng viên nhỏ, cán bột ra mõng ra, nhưng đùng mõng quá, khó vo tròn bánh lại vì dể vỡ
- Để vào viên thịt vào, một miếng trứng luột + Lạp xưởng
- Bộc bột lại cho tròn, và trên đầu bánh, nhớ kéo bột nắn lên cho đẹp mắt ( như hình ở trên )
- Giấy cắt ra từng miếng vuông ,
- Để bánh vào miếng giấy vuông đó, để khi hấp, bánh không dính vĩ hấp
Cách hấp bánh
-Trong lúc bắt bánh, đỗ nước vào trong cái nồi hấp, nhớ để vào vài muỗng dấm trắng, cho bánh được trắng
- Khi nước bắt đầu sôi, thì để bánh vào hấp, chừng 20 hay 25 phút là bánh chín ( Tùy theo bánh làm to hay nhỏ )
- Một lần làm là một lần mất nhiều thì giờ, các bạn có thể làm xong , cất vào tủ đông lạnh, khi cần dùng, lấy ra hấp lại, hoặc bỏ vào lò micro onde , nhưng khi bỏ vào micro onde thì phải để vào 1 chén nước lạnh, nếu không bánh sẽ bị khô
Chúc các bạn thành công và có những cái bánh thơn ngon, vừa ý
NGA ST
http://www.naungon.com/am_thuc/images/BanhBaoNgot.jpg
BÁNH BAO NGỌT
Nguyên Liệu:
Vỏ Bánh
- 200g bột mì (all purpose)
- 1 muỗng súp đường cát vàng
- 1 muỗng súp mỡ hoặc dầu ăn
- 70gr nước lạnh
- 2 muỗng cà phê bột nổi
- 1 muỗng súp rưỡi nước ấm
- 1 muỗng cà phê đường
Nhân
- 3 hột vịt lựa lòng đỏ hoặc lòng đỏ hột ga`
- 250g đường cát
- 1/2 trái dừa khô hoặc 2 mg~ súp coconut milk
- 2 muỗng súp bột mì
- 1 ống va ni
- 3 giọt màu gạch tôm
- 3 muỗng súp dấm trắng để hấp bánh
Cách Làm:
A - Vỏ:
1. Cho 1 muỗng súp rưởi nước ấm và 1 muỗng cà phê đường vào chén, quậy tan đường. Kế cho 2 muỗng cà phê bột nổi vào quậy đều. Đậy chén lại, để chén này cạnh bếp lửa đang nấu hay phơi nắng độ 15 phút cho bột nổi lên độ 2/3 chén là được.
2. Rây bột mì nổi xuống bàn, tạo 1 lổ ở giữa như trộn hồ cho 1 muỗng súp đường cát vàng + 1 muỗng súp mỡ và chén bột nổi vào. Trộn đều, rưới nước lạnh vào từ từ đến khi bột vừa cán là được. Nhồi bột cho thật mịn độ 15 phút. Cho bột vào thau, dùng khăn the đậy bột lại, để bột cạnh bếp lửa hoặc ngoài nắng ủ độ 2 giờ cho bột dậy.
3. Đem bột nhồi lại độ 10 phút cho bột mịn chia ra thành 18 viên (mỗi viên độ 40g)
4. Cán bột ra thành hình tròn, đường kính 10cm.
5. Cho 1 muỗng rưởi cà phê nhân bánh lên giữa miếng bột vừa cán, gấp bột lại làm 2, dùng cây có răng cưa tròn lăn bìa bột cho có hình bán nguyệt (hay muốn nắn tròn cũng được)
6. Để bánh lên miếng giấy trắng hình chữ nhật dài 7cm ngang 5cm. Sắp bánh vào xửng đem hấp độ 15 phút bánh chín (trong khi hấp đừng mở nắp xửng cho bánh nở tốt).
B - Nhân:
1. Dừa vắt lấy 2 muỗng súp nước cốt
2. Cho 3 hột vịt vào thau, kế cho đường, nước cốt dừa, màu gạch tôm, xong rây 2 muỗng súp bột mì vào, trộn đều.
3. Cho hỗn hợp vào soong, bắt lên bếp dùng cây dầm quậy cho đều tay, nhân gần đặc, quậy thật mạnh cho nhân được nhuyễn, mịn, nhắc xuống cho va-ni vào trộn đều để nhân thật nguội hãy cho vào vỏ bánh.
NGA ST
MÓN ĂN MIỀN TRUNG
BÁNH BÈO
Đây là một loại bánh được coi là đặc sản của Huế. Khi thưởng thức chớ quên dùng với chén nước chấm có vị ớt cay nồng, ngọt ngọt.
Nguyên Liệu:
- 150 g bột gạo
- 100 g bột năng
- 200 g tôm đất sống
- 100 g nạc dăm
- Nước mắm ngon và ớt xanh
- 1 muỗng cà phê đầu hành băm nhỏ
- Muối, tiêu, dầu
- 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
Thực hiện:
- Cho bột gạo và bột năng vào tô lớn. Pha 3 chén nước lạnh, nêm chút muối và một muỗng canh dầu ăn, khuấy bột tan trong nước
- Cho nước lạnh và xếp chén vào xửng nấu sôi nước trong xửng 10 phút, chén nóng múc bột vào 1/2 chén, hấp 15 phút bánh bèo chín, lấy ra để nguộị
- Tôm lột vỏ lấy chỉ đen trên lưng, thịt băm nhỏ cùng tôm, ướp muối tiêu và đầu hành
- Nấu dầu sôi cho hành lá vào trộn đều 5 phút, múc ra chén, cho tôm thịt vào xào chín, nhấc xuống
- Bày bánh bèo ra đĩa, múc tôm thịt cho lên bánh bèo, và rưới mỡ hành, dọn ăn cùng nước mắm và ớt xanh
NGA ST
MÓN ĂN NƠI KHÁC,NƯỚC NGOÀI
BÁNH BÍ ĐỎ VÀ CHÔCLATE
Nguyên liệu:
- 1 tách rưởi bột mì
- 1 muỗng cà phê bột nổi
- 1 muỗng cà phê bicarbonate de soude (thuốc tiêu mặn)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2muỗng cà phê quế bột ( cannelle )
- 1/2 muỗng cà phê bột gừng
- 1 trứng gà
- 1/4 tách đường
- 1/3 tách dầu ăn
- 1 tách bí đỏ ( bí rợ ) đã nấu chín tán nhuyển
- 1/4 tách sửa tươi .
- 1/2 tách chocolat đã được bẻ thành miếng nhỏ
Cách làm:
- Đốt lò nướng bánh trước 15 phút trước khi nướng bánh, nóng 200°
- Lường bằng tách trà, hay bằng chén ăn cơm khoảng chừng 1 cup hay 250 ml
- Trong một cái tô lớn để làm bánh, Trộn đều bột mì , bột nổi, le bicarbonate de soude , muối, bột quế, bột gừng.
- Trong một cái tô khác , đập trứng gà , đánh với đường cho thật nổi ,
- Sau đó để dầu, sửa và bí đỏ đã được nấu chìn tán nhuyển .
Trộn chung tất cả, bột, trứng vào với nhau, nhớ quậy cho bột hòa tan với trứng ,
- Sau cùng là để chocolat vào
- Nướng khoảng 20 phút, thấy bánh vàng là được
Khuôn bánh nướng loại nhỏ ( làm bánh muffins ) thì sẽ đẹp hơn khi các bạn đem ra đãi khách
Nhưng nếu không có, thì dùng khuôn tròn 24cm cũng được.
- Chocolat là loại để làm bánh muffins , nhỏ như hột lựu , nếu không các bạn có thể đập những thỏi chocolat ra từng miếng nhỏ,
http://www.naungon.com/am_thuc/images/FB9FA0A5FFA34D229C8E86C6D6390942.jpg
NGA ST
nón ăn nơi khác ,nước ngoài
bánh bí rợ nướng
Vật liệu:
- 250g bí rợ
- 150 g hạt dẻ ( Châtaigne) chestnut
-100g bơ
- 80g đường nhuyển + 20g đường nhuyển để rải trên mặt bánh
- 50g bột mì
- 2 trứng gà
- 20cl crème fraiche
Cách làm:
Đốt lò nóng với số 7 ( 210 độ)
Bí gọt vỏ, nấu chín ( nếu hấp thì ngon hơn)
Bơ đánh với 80g đường cho nổi đều,sau đó để từ trứng gà vào, sau đó để 20cl crèm fraiche quậy đều
Để bột mì vào, quậy đều
Bí chín đem tán nhuyển với 100 g hạt dẻ, đổ trứng gà đã đánh trộn chung với bí rợ, hạt dẻ, quậy cho đều
Hạt dẻ còn lại, bẻ ra làm 3 hay 4 xong trộn chung vào chậu bí+hạt dẻ, nhẹ tay để hạt dẻ bể .
Khuôn tròn, trét bơ xung quanh, rắc một chút bột mì cho dính đều khuôn để bánh không bị dính
Hoặc lót giấy cũng trét bơ, để khi lấy bánh ra, mặt bánh được phẳng.
Đổ bột vào, rải 20g đường cho đều trên mặt bánh, xong bỏ vào lò nướng 30 hay 35 phút khi thấy mặt bánh vàng là lấy ra,
Đợi bánh nguội lấy ra, để vào dĩa, trang trí vào những hình cho ngày Halloween như bà phù thủy, hình trái bí v...v
Chúc các bạn một ngày Halloween vui vẻ, nhớ mua bánh kẹo cho những đứa trẻ đến ( gõ cửa ) nhà của các bạn nhé
Nga st
http://www.naungon.com/am_thuc/images/vnthuquan.net/user/Ct.Ly/image/banh.jpg
Bánh biscuit cardamom
Cardamon là một loại hột dẻ , tiếng Việt gọi là thảo quả cũng có người gọi là Bạch Đậu Khấu
http://www.naungon.com/am_thuc/images/vnthuquan.net/user/Ct.Ly/image/cardamon.jpg
Hột cardamom chưa tán ra
Polenta là loại semoule bột bắp, ( do bắp xay ra làm bột, có loại rất nhuyển, và có loại xay hột nhỏ )
Nguyên liệu
- 115g bơ lạt, đun lửa nhỏ cho chảy ra
- 200g bột mì
- 300g polenta ( semoule de maïs )
- 115 g đường cát
- 3 trứng gà, đánh tan
- 100ml sữa tươi
- 1 muỗng cà phê bạch đậu khấu tán bột ( cardamom)
- Một chút vỏ cam của hai quả cam, cắt vuông thật nhỏ,
Cách làm
1. Cho polenta, bột và đường vào chung một tô lám bánh loại lớn
Trộn đều. Cho sữa, trứng, bơ và bạch đậu khấu tán bột vào. Trộn cho đều.
Sau đó, cho ra một cái bàn sạch, Chúng ta hãy nhồi bằng tay , cẩn thận , nhồi bột thật nhẹ tay, và trộn đều.
2. Vò lại thành một viên tròn to, lấy khăn ủ lại Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
3. Đốt lò khoảng 180C. Lấy cọ nhúng vào bơ đã được nấu chảy ra, trét cho đều lên trên vĩ nướng bánh.
4.Sau đó rãi một tí bột khô lên dĩa nướng bánh đã được phết bơ và dầu. Cho hỗn hợp bánh ra. Dùng tay và cái cán bột, cán ra dày khoảng 2cm. Cắt thành hình tuỳ ý. Cho lên khay, rồi nướng khoảng 15 phút cho đến khi thấy mặt bánh vàng thì mang ra để trên một cái vĩ, để nguội.
Muốn bánh được giữ để dùng lâu ngày, Chúng ta nên để vào trong một hủ bằng sành, có nắp đậy thật kín, có thể để trong vòng 1 tuần hay 10 ngày.
Bánh này dùng với nước trà hay cà phê thì " tuyệt cú mèo "
- Nếu các bạn muốn thay đổi mùi vị, thay vì để chút vỏ cam, hay vỏ quýt, các bạn có thể để những hột sô cô la cho khác lạ chút.
Nga st
Bánh bơ dẻo
*** Nguyên liệu:
+ Nguyên liệu làm bánh:
- Đường: 160gr
- Bơ lạt: 130gr
- Vani: 1 muỗng nhỏ
- Trứng gà: 1 quả
- Bột mì: 250gr
- Bột nở: 1 muỗng nhỏ
- Nước: 300ml
- Chà là khô (không hột): 200gr
- Nho (Hy Lạp): 50gr
- Xuntan: 50gr
- Quả óc chó: 100gr
- Bột soda: 1 muỗng nhỏ
+ Nguyên liệu làm nước sốt caramel:
- Đường: 250gr
- Nước: 100ml
- Nước cam: 100ml
- Cream: 300ml
*** Thực hiện:
- Đánh bơ với đường, sau đó cho nước, vani, trứng vào đánh đều một lần nữa khoảng 1 phút. Rây bột và bột nở trộn với nhau. Để nơi nhiệt độ ấm. Cho trái cây, quả óc chó vào một cái nồi có nước và đun sôi, nhấc nồi khỏi bếp, cho bột Soda vào và khuấy đều, múc bánh vào chén đã được quét dầu (khoảng 3/4). Sau đó đem nướng ở nhiệt độ 1800C. Cho đến khi bánh chín đều (dùng cây xiên để thử bánh), để ít nhất 10 phút trước khi lấy ra và đổ bánh ra khỏi chén.
+ Cách làm nước sốt caramel: Thắng nước đường, thêm nước cam vào khi hỗn hợp đã đặc, cho cream vào và đun sôi một lần nữa.
Dùng bánh với nước sốt caramel nóng và cream đánh.
Nga st
BÁNH BÒ MẶN
Đây là một loại bánh đặc sản ở vùng miền Hậu Giang ( Sóc trăng ), cách làm tương tợ như làm bánh da lợn, nhưng bánh này là một loại bánh mặn, không phải là bánh ngọt.
Vật liệu:
- 1/2 gói bột gạo ( 300g )
- 2 muổng súp bột mì
- 4 chén nước cốt dừa
- 2 muổng cà phê muối
- 2 muổng cà phê đường
- 1 củ sắn ( nếu không có củ sắn, có thể thế vào 1 củ cà rốt )
- 100g tôm khô ( nếu như khg thích mùi tôm khô, bạn thế vào 150g tôm tươi)
- 100g thịt nạc bằm
- 2 muổng dầu ăn
- 10 cọng ngò
- Vài tép tỏi, củ hành, tiêu, muối, bột ngọt
Nước mắm pha:
- Đường, nước mắm, 1 củ cà rốt, chanh, 1 trái dừa tươi, ớt.
Cách làm:
Bột bánh:- Bột gạo lấy ra bớt 2 muổng bột gạo, thế vào đó 2 muổng bột mì, cho 2 muổng cà phê đường và 2 muổng cà phê muối trộn đều.
- Cho từ từ nước cốt dừa vào, quậy cho mạnh tay ( cứ một chén bột thì 2 chén nước cốt dừa ) Xong lượt lại, cho sạch. Đậy lại để chổ ấm.
Nhân bánh:- Tôm khô ngâm cho mềm, rữa sạch để ráo nước.
- Thịt nạc bằm nhuyển
- Củ sắn ( hay cà rốt) xắt nhỏ như hột lựu
- Bắt chảo cho nóng, để dầu vào; xong cho củ hành , tỏi bằm nhỏ vào phi vàng, cho thịt, tôm khô ( hay tôm tươi ) vào xào sơ rồi sau cùng để củ sắn ( hay cà rốt) vào nêm tiêu muối, bột ngọt cho vừa ăn.
Khi củ sắn chín, nhắc xuống để ngò lên trên.
Hấp bánh:
Vĩ thoa dầu, để xửng đã đổ nước, đợi nước sôi, chế bột vô vĩ, chế một lớp dày độ 1 cm, hấp chín, đổ thêm một lớp khác lên trên ( trước khi đổ lớp khác lên, ta nên lấy tăm xâm lên nhiều lổ để cho lớp bột mới dính với lớp bột đã chín) Cứ tiếp tục đổ khi nào hết bột thì thôi ( mỗi lớp hấp chừng 10phút) Đến khi lớp cuối cùng để bột hơi chín thì cho nhân đã xào vào, rải đều trên mặt bánh, hấp đến khi bột thật chín.
Bánh này ăn với nước mắm pha, chanh tỏi ớt.
Nếu bánh để nguội, vẩn còn thơm ngon, lại dể cắt bánh hơn.
NGA ST
http://www.naungon.com/am_thuc/images/229952264XIwvCi_th.jpg
BÁNH BÒ NƯỚNG
Vật Liệu
Cách Làm và Trình Bày:
Bột:
- 150g bột gạo
- 150g nước dảo dừa
- 1/2 muỗng súp bột nổi
. Nước đường:
- 200g đường cát
- 150g nước cốt dừa
- 1/2 muỗng súp bột nổi
- Dầu ăn thoa khuôn
- 1 ống va ni
- Giấy mỏng lót khuôn
Cách Làm
Muốn hoàn thành món bánh này, chúng ta phải làm 2 món phụ:
+ Giai đoạn 1:
Quậy bột
1. Cho đường vào nồi, chế nước cốt dừa vào, bắt lên bếp nấu cho tan đường, nhắc xuống để đường hơi nguôi, cho bột nổi và va-ni vào trộn đềụ
2.Cho hỗn hợp nước đường này vào thau bột, trộn đều, dể độ 30 phút cho bột nổi (bột sôi tim).
+ Giai đoạn 2:
Nướng Bánh
1. Cắt giấy mỏng theo đáy nồi gang định nướng bánh
2. Cho nồi gang lên lửa than (nồi chưa lót giấy) khi nồi đã nóng, nhắc xuống, lót giấy và thoa dầu đều dưới đáy và chung quanh nồi (dùng cọ để thoa)
3. Bắt nồi cho lên lửa than trở lại, chờ đến khi nồi thật nóng, lấy cái rõ có lổ nhỏ, để rỗ lên miệng nồi gang chế bột từ từ vào, nghe tiếng xèo xèo, bánh mới có rễ trẹ Tiếp tục chế đến hết bột thì thôị
4. Dùng nắp vun đậy nồi lại, cho lửa lên lên nắp nồi dưới để lửa ít kẻo đáy bánh bị khét.
- Nướng độ 1/2 giờ bánh chín, dùng tăm tre xâm vào bánh, thấy bột bánh không dính tăm là bánh đã chín. Bánh chín, để bánh nguội, trút ra, gở giấy lót bỏ. Khi dùng, xắt bánh ra từng miếng tùy thích.
+ Ghi chú:
Nếu không có lò than để nướng bánh thì xin bỏ bánh vào khay, và đút vào trong lò nướng. Vặn lửa vừa .
( NGA Sưu Tầm )
Powered by vBulletin™ Version 4.0.7 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.