PDA

Xem phiên bản đầy đủ : Canh chua chay



thugiangvu
30-05-2011, 02:18 AM
Món Chay - Canh Chua Chay

Vật Liệu :

- 1 bìa đậu hũ chiên
- 2 quả cà chua chín cắt góc
- 1 1/4 quả dứa (trái thơm) cắt mỏng , 5 trái đậu bắp
- 1 khúc bạc hà , 3 cup nước dứa lon
- 1 vắt me, nấm hộp
- 1 cup tàu hủ ky non
- Nước lọc, muối, đường, bột ngọt, tiêu, củ kiêu, , ớt, , giá sống
rau om, ngò gaị, rau quế ta (thái rôi), một ít tôm giả (optional)

Cách Làm:

Lấy nước dứa lon chừng 3 cup ;hoà với 1 chén nước cốt me vắt.
Bạc hà, đậu bắp cắt lát xéo, cà chua cắt múị, tàu hũ ky non, đậu hủ cắt miếng vuông dày 0.5cm chiên vừa vàng.

Thực Hiện :

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng súp dầu, cho kiệu vào phi thơm + 1/2 muỗng cà phê muối + đường + tô nước thơm + me, trút đậu hủ + hủ ky chiên vàng um độ 5' cho thấm.

Ðong tiếp 1 tô nước + cà chua cho vào nồi, đợi canh sôi cho cà chín, nêm bột ngọt nếm vừa ăn, cho đậu bắp vào tiếp đó cho bạc hà + giá để canh sôi nhẹ nhắc xuống.

Trình bày :

Múc canh ra tô rải ngò gai, rau ôm, rau quế rắc ớt tươi dọn nóng. Ăn kèm cá kho tộ và cơm nóng

thugiangvu
30-05-2011, 02:22 AM
GIÒ CHAY by Tiểu Phụng

xin giới thiệu đến các bạn món Chả Giò Chay,

http://img268.imageshack.us/img268/3473/dsc0083chagiochay.jpg



http://img840.imageshack.us/img840/6947/chagiochay0092.jpg


VẬT LIỆU:
- 3 gói (25 tấm) bánh tráng (spring-roll shells) hiệu Wei-Chuan.
- 1 củ sắn (củ đậu) cỡ 2 nắm tay – cắt sợi
- 1 hộp đậu hủ FIRM – 1 pound, vắt ráo nước
- Một pound giá sống, cắt ngắn
- Một hộp đồ chay (chai pow yu) hiệu Companion hoặc Wu Chung
(vắt ráo nước, thái sợi)
- 2 củ carrot (cũng cắt sợi)
- Một cây tỏi Tây cắt nhỏ như cắt hành
- Nửa gói nấm mèo (ngâm cho nở một nửa, đừng ngâm nở quá)
- Một lọn miến nhỏ (cắt ngắn, đừng ngâm)
- Tiêu – Muối – Bột nêm
- Một gói đậu xanh không vỏ (Ngâm nở - xóc muối – hấp chín)
- 1 chai dầu ăn Canola 48 oz. hiệu Crisco hoặc Wesson

CHUẨN BỊ NHÂN:
1. Cho nấm mèo và miến khô vào một thau lớn
2. Đổ tất cả rau, đậu hủ vào và trộn đều
3. Rắc muối, tiêu, bột nêm cho vừa ăn
4. Cuối cùng bỏ vào đậu xanh đã hấp chín, trộn đều (nhân chả giò)

GÓI VÀ CHIÊN:
- Khi gói chả giò, nên gói chặt tay (gói lỏng tay, dầu sẽ thấm vào trong
Làm sũng chả. Dùng bột năng quậy với nước sôi để dán cho dính, khỏi bung ra. Với sồ lượng nhân nêu trên, có thể gói được 75 cái chả giò hoặc hơn.
- Lúc chiên, đợi dầu nóng mới bỏ chả giò vào.
- Chả giò chay chiên rất mau chín, cứ thấy vàng là vớt ra, để dựng đứng trong khay lót paper towel cho thấm bớt dầu.

CÁCH PHA SÌ-DẦU ĐỂ CHẤM:
- 1 cup đường
- 1 cup sì dầu Kinkoman
- ¼ cup dấm
- 2 cup nước và ớt tươi thái nhỏ (tùy ý)

nga
15-10-2011, 12:25 AM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/CanhChuaChay1.jpghttp://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/CanhChuaChay2.jpgCanh Chua Chay

Nguyên liệu:

- 1 miếng tàu hủ
- chút hành phi
- chút ớt xắt nhỏ
- 1 bó rau ngò om
- 5 trái đậu bắp
- tôm chay
- 1 ít giá
- 1 trái cà lớn
- khoảng nửa chén (cup) trái thơm xắt nhỏ
- khoảng 2 chén (cup) bạc hà
- 1 muổng canh (tablespoon) bột me
- 2 muổng canh (tablespoon=2oz) đường
phèn (Rock sugar)
- 2 muổng café (tea spoon) bột nấm
- 2 chén (cup) nước dừa tươi hoặc
nước lạnh

Cách Làm:


- Chuẩn bị các thứ vật liệu ở trên để sẵn một bên.
- Cho 2 chén nước dừa hoặc nước lã vào xon nấu sôi.
- Bạn có thể từ từ cho thơm (9), đường phèn (12), bột me (11) và bột nêm vào xon.
- Sau đó bạn cho đậu bắp (5) và tôm chay (6) vào rồi nấu sôi lên.
- Sau đó tắt lửa và tuần tự cho tàu hủ (1), giá (7), bạc hà (10), và cà (8) vào trong xon.
- Bạn múc canh vào tô và trên mặt tô canh trình bày các thứ ngò om (4), ớt (3) và hành phi (2).

Nga st

nga
15-10-2011, 12:30 AM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/CanhChuaThaiChay1.jpghttp://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/CanhChuaThaiChay2.jpg
Canh Chua Thái Chay

Nguyên liệu:

- 1 miếng tàu hủ
- Tôm viên chay
- 1 trái chanh
- 1 muổng cafe Rock sugar
- 2 hay 3 lá chanh
- 2 muổng canh Tom Yum
- 1 hộp nấm rơm
- 1 bó rau ngò
- 1 trái ớt (nếu thích ăn cay)
- 2 muổng cafe bột nêm
- 3 chén nước lạnh hay
nước rau luộc

Cách Làm:

- Luộc bắp cải hay bắp trái hoặc củ xắn để lấy 3 chén nước ngọt của các thứ nầy. Nếu không có, có thể dùng nước lã cũng được.


- Rửa rau ngò cho sạch, bó lại và cho vào nồi. Thêm vào nồi các thứ vật liệu #2, 4, 5, 6, 7, 10. Sau đó vắt 1 trái chanh vào, quậy lên cho đều.
- Cắt tàu hủ (1) ra từng miếng vuông nhỏ, cho vào nồi rồi nấu thêm khoảng 5 phút.
- Trước khi ăn cho thêm vào vài cộng ngò tươi cắt từng khúc khoảng 1 inch.
- Nếu thích ăn cay thì cho vào vài lát ớt tươi.

Món canh Thái chay ăn nóng với bún hoặc cơm rất ngon.
Nga st

nga
15-10-2011, 12:33 AM
Canh Chua Tôm Chayhttp://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/CanhChuaTomChay.jpg

Nguyên liệu:
1 lon nước soup chay lọai lớn
1 cọng cần tây (celery)
1 cọng bạc hà
2 quả cà chua
1 nhúm giá
2 teaspoon nước cốt me chua
1/2 lon thơm hộp (cube)
tofu chiên sẵn cắt miếng dài dài
10 con tôm chay
rau ngò om
vài miếng ớt xanh
bột nêm chay


Cách Làm:

Cho nước soup vào nồi đun sôi, trút cà chua cắt miếng vào, 1/2 lon thơm, nước cốt me vào.

Tofu và tôm cho vào chảo đảo sơ nêm tí bột nêm, sau đó trút vào nồi canh luôn.

Đun chừng 5 phút thì cho cần tây cắt xéo vào, đun 2 phút, kế đó là cho bạc hà, giá vào và tắt bếp. Múc ra tô, cho rau ngò om thái nhỏ và ớt cắt miếng lên trên mặt của tô canh.

Nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Chúc các bạn thành công.



Nga st

nga
15-10-2011, 12:36 AM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/CanhChuaTomVaTofuChay.jpg
Canh Chua Tôm & Tofu Chay

Nguyên liệu:
Vài con tôm giả (chay)
2 miếng tofu sống
Giá
Bạc hà
Đậu bắp
Thơm
Cà chua
Bột nêm chay
1 cục đường phèn (hoặc 1 muỗng đường)
me chua (sauce me chua)
Rau ôm, hành lá, ngò
1 trái ớt mễ xanh cắt lát (optional)


Cách Làm:
Thơm and cà chua cắt lát vuông
Tofu cắt miếng vuông
Bạc hà + đậu bắp rửa sạch cắt lát. Giá rửa sạch
Rau ôm + hành + ngò rửa sạch cắt nhỏ
1 trái ớt mễ xanh cắt lát (optional)

Bắt nồi nươ’c cho bột nêm chay vào + 1 cục đường phèn. Nấu cho sôi lên hớt bọt, nêm vừa ăn. Cho tofu + thơm + tôm giả vào nấu thêm chút xíu. Sau đó nêm lại canh vừa miệng và cho me chua sauce vào (cho từ từ kẻo chua quá, nếu lỡ chua thì thêm tí đường và tí bột nêm vào chữa). Nước sôi lại cho bạc hà + đậu bắp and cà chua vào. Giá cho sau cùng. Khi nước canh sôi lại trộn cho rau giá chín đều nhắc ra. Cho rau Rau ôm, hành lá, ngò, ớt vào. Thế là chúng ta có tô canh chua ngon lành để ăn với cơm nóng.
Nga st

nga
15-10-2011, 12:41 AM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/CanhKhoQuaChay.jpg
Canh Khổ Qua Chay

Nguyên liệu:

- 4 Trái khổ qua nhỏ bằng nắm tay
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 1 gói bún tàu nhỏ
- vài tai nấm mèo (mộc nhĩ)
- 1/2 củ hành tây
- 1 muổng canh dầu ô liu
- chút muối, tiêu, đường, bột nêm
- vài cọng ngò, vài cọng hành lá dài


Chuẩn bị :

* Khổ qua nạo bỏ hết hột, rửa sạch, luộc vừa chín tới (nếu qúy vị thích ăn đắng thì không cần luộc trước).
* Đậu hũ rửa sạch, cho vào chén dùng nỉa dầm nát, xong cho vào túi vải vắt ráo nước.
* Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
* Bún tàu ngâm nước vừa mềm, vắt ráo nước, cắt ngắn khoảng 2 phân.
* Nấm mèo ngâm nước cho mềm, rửa sạch, thái chỉ
* Ngò nhặt xong rửa sạch. Hành lá để cọng dài, rửa sạch.

Thực hiện :

* Bắc chảo lên bếp để lửa trung bình. Cho dầu ô-liu vào chảo, khử với hành tây cho thơm, xong cho nấm mèo và đậu hũ đã vắt ráo nước, cùng các gia vị muối, tiêu, đường, bột nêm vào xào cho thấm, khoảng 5 phút. Bắc chảo ra khỏi bếp, cho bún tàu vào, trộn đều. Sau đó dồn nhân này vào ruột khổ qua, dùng hành lá (hoặc dây nylon) cột quanh trái khổ qua cho khỏi bung ra.

* Đặt nồi nước sôi, nêm muối, đường, bột nêm cho vừa ăn. Cho khổ qua vào nấu và với sạch bọt. Hầm chừng 15 phút khi khổ qua chín nhừ thì tắt bếp.

Trình bày :

Múc canh khổ qua vào tô, để vài nhánh ngò lên trên, dọn ăn với cơm nóng
Nga st

nga
15-10-2011, 12:44 AM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/CanhKhoQuaDonDauHu.jpg
Canh Khổ Qua Dồn Đậu Hũ

Nguyên liệu:
- 3 trái khổ qua lớn, cắt làm 2
- 2 chén nước súp chay
- 2 chén nước lọc
- ⅛ muỗng cà-phê muối
- Vài cọng hành lá dài, rửa sạch
- Vài cọng ngò, rửa sạch

Nhân đậu hủ:
- 1 miếng (½ kg) đậu hủ trắng
- 2 muỗng canh nấm mèo (mộc nhĩ) thái sợi, ngâm mềm
- 1 lọn (khoảng 30g) bún tàu nhỏ, ngâm mềm và cắt ngắn khoảng 2 phân



Gia vị ướp đậu hủ:
- ⅓ muỗng canh bột nêm nấm
- ¼ muỗng cà-phê muối
- 1 muỗng canh đường cát trắng
- ⅛ muỗng cà-phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ô-liu

Cách Làm:

Nhân đậu hủ:
- Đậu hủ rửa sạch trong nước sôi, để ráo.
- Cắt miếng nhỏ rồi cho vào túi vải, vắt ráo nước.
- Cho đậu hủ và tất cả các vật liệu cho gia vị ướp đậu hủ vào máy xay nhuyễn.
- Sau đó để vào tô, trộn thêm nấm mèo và bún tàu.

Nấu canh:
- Dùng dao rạch một đường ở giữa trái khổ qua, rồi dùng muỗng nạo bỏ ruột và hột. Cắt bỏ hai đầu,
rửa sạch, để ráo.
- Sau đó luộc sơ khổ qua trong nước sôi khoảng 2 phút. (Nếu thích ăn đắng thì không cần luộc
trước.)
- Dồn nhân đậu hủ vào khổ qua, dùng hành lá cột trái khổ qua lại.
- Đặt nồi lên bếp, cho nước lọc, nước súp chay, và muối vào. Cho khổ qua vào hầm cho đến khi
khổ qua mềm thì tắt bếp lửa.

Trình bày:
- Múc canh khổ qua vào tô, để vài nhánh hành lá thái sợi hay ngò lên trên, dọn ăn với cơm nóng.
Nga st

nga
15-10-2011, 12:47 AM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/CanhMuopNauNamRom.jpg
Canh Mướp Nấu Nấm Rơm

Nguyên liệu:

- 1 trái mướp
- 1 cây mì căn ống
- 100g nấm rơm
- 2 nhánh cần tàu
- 1 thìa cà phê bột ngọt (tùy ý)
- 2 thìa cà phê muối
- Gia vị: Nước tương, tiêu, đường

Cách Làm:

- Mướp gọt sạch vỏ, cắt khúc, chẻ
nhỏ. Nấm rơm gọt phần chân nấm,
ngâm nước muối loãng cho nhả hết
chất dơ rồi vớt ra để ráo.

- Cần tàu nhặt rửa sạch, cắt nhỏ
- Mì căn ống xắt khoanh. Thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng. Vớt ra để ráo dầu
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào, phi cọng cần tàu cho thơm
- Trút nấm rơm vào xào chín, nêm gia vị muối, đường, bột ngọt
- Cho thêm khoảng 1,5 lít nước, nấu sôi
- Khi canh sôi, cho mướp hương và mì căn ống vào. Nấu sôi lại, nêm gia vị cho vừa ăn
- Nhắc xuống cho ra tô, thêm rau cần tàu
Nga st.

nga
22-11-2011, 12:23 AM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/HoanhThanhChay1.jpgHoành Thánh Chay

Nguyên liệu:

Nhân:
- 3 chén thịt khô vụn chay, ngâm nước cho mềm, vắt ráo nước
- 3 chén "ham" chay nhão
- 2 chén hành lá, thái nhỏ
- ½ chén gừng, thái nhỏ
- 1½ chén rau ngò, thái nhỏ
- 1 muỗng canh dầu mè

- 6 chén cải bắp thảo, thái nhỏ, vắt khô
- 2 muỗng canh bột nêm nấm
- 1 muỗng cà-phê tiêu
- ⅓ chén nước tương
- Một chút muối

Vỏ bánh:
- 3 gói bánh hoành thánh (loại không trứng)

Cách Làm:
- Dùng máy, xay thịt khô chay cho mịn, sau đó cho vật liệu còn lại vào máy, xay đều để làm nhân.

Cách luộc bánh hoành thánh:
- Đổ nước vào một nồi trung bình, khoảng nửa nồi. Cho 1 muỗng cà-phê muối vào nước.
- Ðặt nồi nước lên bếp lửa nấu. Khi nước sôi, cho 15 viên hoành thánh vào nồi, khuấy nhẹ tay.
- Khi nước sôi một lần nữa, cho thêm 1 chén nước vào nồi.
- Khi nước sôi một lần nữa, lại cho thêm 1 chén nước vào nồi.
- Khi nước sôi lần thứ ba, là bánh hoành thánh chín. Lấy bánh ra, để vào rổ cho ráo nước rồi xếp ra đĩa.
Đừng để bánh dính sát vào nhau cho đến khi nguội bớt.
- Lặp lại cách làm để làm số bánh còn lại (cứ 15 cái bánh một lần). Ăn bánh hoành thánh khi còn ấm,
cho bánh vào nước súp chay, hoặc ăn không cần nước súp.
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/HoanhThanhChay2.jpg

http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/HoanhThanhChay3.jpg
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/HoanhThanhChay4.jpg

nga
22-11-2011, 12:29 AM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/KhoQuaSotCaChua.jpgKhổ Qua Sốt Cà Chua

Nguyên liệu:

- 3 trái khổ qua lớn
- 1 muỗng canh dầu canola
- ½ củ hành tây, băm nhuyễn
- 1 quả cà chua, rửa sạch và băm nhuyễn
- 1 hộp xốt cà chua
- ½ chén nước lọc

Gia vị nước xốt cà:
- 1 chén nước lọc
- 1 chén nước súp chay
- ½ thẻ đường thẻ
- ¼ chén nước tương
- 1 muỗng cà-phê muối
- 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm

Nhân đậu hủ:
- 1 miếng (½ kg) đậu hủ trắng
- 2 muỗng canh nấm mèo (mộc nhĩ)
thái sợi, ngâm mềm

- 1 lọn (khoảng 30g) bún tàu nhỏ, ngâm mềm và cắt ngắn khoảng 2 phân


Gia vị ướp đậu hủ:
- ⅓ muỗng canh bột nêm nấm
- ¼ muỗng cà-phê muối
- 1 muỗng canh đường cát trắng
- ⅛ muỗng cà-phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ô-liu


Cách Làm:

Nhân đậu hủ:
- Đậu hủ rửa sạch trong nước sôi, để ráo.
- Cắt miếng nhỏ rồi cho vào túi vải, vắt ráo nước.
- Cho đậu hủ và tất cả các vật liệu cho gia vị ướp đậu hủ vào máy xay nhuyễn.
- Sau đó để vào tô, trộn thêm nấm mèo và bún tàu.

Kho khổ qua:
- Cắt khổ qua thành từng khoanh tròn có bề dày khoảng 2 phân

- Dùng dao nhọn để nạo bỏ ruột và hột ở giữa khoanh khổ qua.
- Dồn nhân đậu hủ vào khổ qua. Ðặt chảo dầu lên bếp, chiên miếng khổ hoa cho vàng đều.
- Ðặt nồi lên bếp lửa nóng, cho dầu canola, hành tây, cà chua, xốt cà chua, và ½ chén nước.
- Xào cho cạn nước.
- Sau đó cho tất cả gia vị xốt cà chua vào. Nấu sôi.
- Cho khổ qua vào kho nhỏ lửa cho đến khi mềm là được.

Trình bày: Dùng với cơm nóng.

nga
22-11-2011, 12:32 AM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/KhoaiTayXaoNam.jpgKhoai Tây Xào Nấm

Nguyên liệu:

- 1 quả cà chua chín bổ như múi cau
- 2 Củ khoai tây xắt vừa mỏng chiên hơi vàng
- 1 miếng đậu hủ cứng xắt mõng chiên hơi vàng
- 200gr nấm tươi bổ múi cau
- bông cải xanh một ít, xắt miếng vừa ăn,
trụng sơ qua nước sôi
- Ngò rí

Gia vị: Tiêu, đường, bột ngọt (tùy ý), muối,
dầu ăn


Cách Làm:

- cho 1muỗng canh dầu ăn vào chảo chờ nóng, xong cho nấm vào trước đảo đều kế đến khoai tây và đậu hủ đã chiên hơi vàng (chiên đậu hủ vàng quá sẽ rất cứng khi xào sẽ dai không ngon), xong cho cà chua vào + bông cải xanh, nêm gia vị vừa ăn, dọn ra dĩa cho vài cọng ngò lên mặt, ăn với cơm rất ngon.

nga
22-11-2011, 12:36 AM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/NamRomXaoDauHao.jpgNấm Rơm Xào Dầu Hào

Nguyên liệu:

- 600g nấm rơm tươi
- 2 tách nước dùng
- 1 lát gừng
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 tách nước dùng

Nước xốt:
- 1 muỗng cà phê bột năng
- 1 muỗng cà phê xì dầu
- 1 ít dầu mè
- 1 nhúm tiêu
- 2 muỗng cà phê nước


Cách Làm:

Gọt sạch những màn đen trên thân nấm, khía một hình chữ thập (+) rửa sạch và để ráo.

Đun sôi nước dùng với một lát gừng, thả nấm vào, đun khoảng 3 phút, rửa lại bằng nước lạnh để ráo.

Xào nấm với 2 muỗng canh dầu và 1 muỗng cà phê rượu, nêm gia vị và nấu cho tới khi nước xốt cạn đi, rót nước xốt vào, dọn lên.

* Bước 1 và 2 có thể bỏ qua, nếu sử dụng nấm rơm đóng hộp.

nga
22-11-2011, 12:39 AM
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhMonChay/NamDongCoXaoLan.jpgNấm Đông Cô Xào Lăn

Nguyên liệu:
- 4 tai nấm đông cô lớn, ngâm nước
1 tiếng cho mềm, thái hạt lựu
- 2 muỗng canh dầu ô-liu
- 1 muỗng canh sả bằm (hoặc 1
muỗng canh gừng thái chỉ thật nhỏ)
- 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
- 3 tai nấm mèo, ngâm nước 1 tiếng
cho mềm, thái hạt lựu
- 3 chén thịt bò chay loại khô

Phần ăn kèm:
- ¾ chén đậu phông rang giã nhỏ
- 20 cọng rau ngò om, rửa sạch và
thái nhỏ (hoặc 1 chén rau ngò
thái nhỏ)
- 3 cái bánh tráng nướng mè đen
- Tiêu, chanh (tùy ý)


Gia vị nấu thịt khô chay:
- 2 muỗng canh dầu hào chay
- 1 ¾ chén nước súp chay
Gia vị:
- ½ chén nước cốt dừa
- 3 muỗng canh cà ri dầu Ấn Độ (hoặc 1 muỗng cà-ri bột + 2 muỗng canh dầu ô-liu, xào 1 phút, để một bên)
- ½ muỗng cà phê đường
- Một ít muối

Cách Làm:
- Ðặt chảo lên bếp lửa trung bình, cho thịt khô chay và dầu hào chay vào. Rưới nước súp chay vào từ từ và nấu cho mềm, sau đó lấy ra thái hạt lựu.
- Ðặt chảo lên bếp lửa trở lại, cho dầu ô-liu vào. Khi dầu nóng, cho hành và sả (hoặc gừng) vào khử cho thơm.
- Cho nấm đông cô, nấm mèo, thịt chay vào xào sơ cho đều.
- Sau đó cho phần gia vị vào, nấu khoảng 10-15 phút. Nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt lửa. Trộn rau ngò om (hoặc ngò), nhắc ra khỏi bếp để rau còn giữ lại màu xanh.

Trình bày:
Cho nấm vào đĩa lớn, rắc đậu phộng lên trên. Khi ăn, múc ra chén, rắc tiêu và vắt chanh vào (tùy ý). Dùng với bánh tráng nướng, món này có thể thưởng thức với bia chay, không có nồng độ rượu (non-alcohol).