thugiangvu
30-04-2014, 02:52 AM
Nui xào tỏi và tôm hùm nướng sốt mayonnaise
http://i1215.photobucket.com/albums/cc520/deltasj/photo3_zpsfede2477.jpg
Mấy hôm trước Song Linh cũng nấu , nhưng mà nấu xong thì đói bụng quá , nên ăn liền , hỏng kịp chụp hình . Đó là món chạo tôm và chả giò tôm cua , mà SLinh tin là nhiều người trong đây biết làm lắm. Tuy nhiên xin cho Song Linh chia sẻ bí quyết nhỏ :
_ Trong nhân chả giò , nên bỏ thêm ít miến , nhưng phải là miến khô cắt nhỏ trộn chung với tôm băm , thịt heo xay , nấm mèo , thịt cua , chút khoai môn thái sợi nhỏ, 1 cái trứng ...Nhớ là miến phải khô đừng ngâm nước , để cho nhân không bị ướt quá . Còn bánh tráng là loại bánh tráng Viet Nam , nhúng vào một hỗn hợp nước có pha chút bột năng và 2 muỗng rượu trắng. Bánh tráng nhúng nước có pha bột và rượu trắng sẽ giòn lâu , không thấm nhiều dầu khi chiên.
-Chạo tôm : Cũng là công thức giống mọi người , nhưng chỉ khác ở chỗ là Song Linh không nêm nước mắm sống thẳng vô tôm xay nhuyễn , mà Song Linh làm mắm KHO QUẸT trước , rồi mới nêm vô tôm quyệt trước khi đem chiên , điều này sẽ giúp cho chạo tôm thơm và dai hơn.
* Hôm nay , Song Linh làm nui xào tỏi và tôm hùm nướng sốt mayonnaise :
1) Tôm hùm mua tươi sống , đem về vặn nước xả sạch , xẻ đôi. Xong rắc chút tỏi bột , tiêu xay , lấy mayonnase quét lên trên cho kín thịt con tôm . Bật lò cho nóng trước 375 độ F. Rồi để tôm lên khay lớn , đút vào lò. Canh khoảng 15 phút , tăng độ 450 độ F để thêm 3 phút rồi đem ra , như vậy mặt thịt tôm sẽ vừa vàng ,thịt tôm vừa chín tới , ngọt , thơm , ướt và không bị dai.
2) Nui xào tỏi : Nui mua loại làm từ các loại rau và khoai tây mới ngon và mềm. Nui luộc lên cho mềm , vớt ra rổ để cho ráo nước. Chuẩn bị hỗn hợp gồm dầu hào , xì dầu , tiêu , tỏi bột , chút xíu đường , trộn đều rồi để qua một bên. Kế đến , bắc chảo lên , cho chút dầu olive , phi tỏi cho thơm , bỏ nui đã luộc vào , xào xơ , rồi nêm hỗn hợp nước sốt vừa kể cho vừa ăn . Trước khi đem ra khỏi bếp , rắc thêm tỏi bột vào , đảo cho đều rồi trút ra dĩa lớn.
3) Rau cải , nấm , nên trụng nước sôi có bỏ chút muối cho rau giữ được màu xanh. Trụng 5 phút , vớt ra để ráo. Sau đó bỏ vào chảo xào với chút dầu olive và nêm bằng hỗn hợp nước sốt giống như nêm cho nui vậy. Mặn lạt tùy theo ý mỗi người.
**Chú ý : Nướng tôm trước , trong thời gian chờ tôm chín thì chuẩn bị xào nui và rau. Đến khi xong , cũng là lúc tôm hùm chín tới. Bày nhanh ra dĩa ăn cho nóng mới ngon.Hihihi , Song Linh thích làm món gì cho nhanh , gọn , và ngon miệng , chứ không thích đứng quá lâu trong bếp ...mỏi chân
*** Song Linh mến chúc các vị đầu bếp và thực khách của mình năm mới được dồi dào sức khỏe , an lành , hạnh phúc , như ý nha.
http://i1215.photobucket.com/albums/cc520/deltasj/photo3_zpsfede2477.jpg
Mấy hôm trước Song Linh cũng nấu , nhưng mà nấu xong thì đói bụng quá , nên ăn liền , hỏng kịp chụp hình . Đó là món chạo tôm và chả giò tôm cua , mà SLinh tin là nhiều người trong đây biết làm lắm. Tuy nhiên xin cho Song Linh chia sẻ bí quyết nhỏ :
_ Trong nhân chả giò , nên bỏ thêm ít miến , nhưng phải là miến khô cắt nhỏ trộn chung với tôm băm , thịt heo xay , nấm mèo , thịt cua , chút khoai môn thái sợi nhỏ, 1 cái trứng ...Nhớ là miến phải khô đừng ngâm nước , để cho nhân không bị ướt quá . Còn bánh tráng là loại bánh tráng Viet Nam , nhúng vào một hỗn hợp nước có pha chút bột năng và 2 muỗng rượu trắng. Bánh tráng nhúng nước có pha bột và rượu trắng sẽ giòn lâu , không thấm nhiều dầu khi chiên.
-Chạo tôm : Cũng là công thức giống mọi người , nhưng chỉ khác ở chỗ là Song Linh không nêm nước mắm sống thẳng vô tôm xay nhuyễn , mà Song Linh làm mắm KHO QUẸT trước , rồi mới nêm vô tôm quyệt trước khi đem chiên , điều này sẽ giúp cho chạo tôm thơm và dai hơn.
* Hôm nay , Song Linh làm nui xào tỏi và tôm hùm nướng sốt mayonnaise :
1) Tôm hùm mua tươi sống , đem về vặn nước xả sạch , xẻ đôi. Xong rắc chút tỏi bột , tiêu xay , lấy mayonnase quét lên trên cho kín thịt con tôm . Bật lò cho nóng trước 375 độ F. Rồi để tôm lên khay lớn , đút vào lò. Canh khoảng 15 phút , tăng độ 450 độ F để thêm 3 phút rồi đem ra , như vậy mặt thịt tôm sẽ vừa vàng ,thịt tôm vừa chín tới , ngọt , thơm , ướt và không bị dai.
2) Nui xào tỏi : Nui mua loại làm từ các loại rau và khoai tây mới ngon và mềm. Nui luộc lên cho mềm , vớt ra rổ để cho ráo nước. Chuẩn bị hỗn hợp gồm dầu hào , xì dầu , tiêu , tỏi bột , chút xíu đường , trộn đều rồi để qua một bên. Kế đến , bắc chảo lên , cho chút dầu olive , phi tỏi cho thơm , bỏ nui đã luộc vào , xào xơ , rồi nêm hỗn hợp nước sốt vừa kể cho vừa ăn . Trước khi đem ra khỏi bếp , rắc thêm tỏi bột vào , đảo cho đều rồi trút ra dĩa lớn.
3) Rau cải , nấm , nên trụng nước sôi có bỏ chút muối cho rau giữ được màu xanh. Trụng 5 phút , vớt ra để ráo. Sau đó bỏ vào chảo xào với chút dầu olive và nêm bằng hỗn hợp nước sốt giống như nêm cho nui vậy. Mặn lạt tùy theo ý mỗi người.
**Chú ý : Nướng tôm trước , trong thời gian chờ tôm chín thì chuẩn bị xào nui và rau. Đến khi xong , cũng là lúc tôm hùm chín tới. Bày nhanh ra dĩa ăn cho nóng mới ngon.Hihihi , Song Linh thích làm món gì cho nhanh , gọn , và ngon miệng , chứ không thích đứng quá lâu trong bếp ...mỏi chân
*** Song Linh mến chúc các vị đầu bếp và thực khách của mình năm mới được dồi dào sức khỏe , an lành , hạnh phúc , như ý nha.