+ Trả lời chủ đề
Trang 1/2 1 2 CuốiCuối
Hiện kết quả từ 1 tới 10 của 11

Chủ đề: Văn hóa ẩm thực qua thơ đường luật

  1. #1
    Điều Hành Viên
    Hiện Đang :    hoanggiao đang ẩn
    Tham gia ngày : Feb 2014

    Tuổi: 63
    Bài gửi : 4.458
    Thanks
    30.429
    Thanked 29.986 Times in 4.483 Posts
    Blog Entries
    1

    Văn hóa ẩm thực qua thơ đường luật

    "Ẩm thực theo nghĩa Hán Việt thì ẩm nghĩa là uống, thực nghĩa là ăn, nghĩa hoàn chỉnh là ăn uống, là một hệ thống đặc biệt về quan điểm truyền thống và thực hành nấu ăn, nghệ thuật bếp núc, nghệ thuật chế biến thức ăn, thường gắn liền với một nền văn hóa cụ thể. Nó thường được đặt tên theo vùng hoặc nền văn hóa hiện hành. Một món ăn chủ yếu chịu ảnh hưởng của các thành phần có sẵn tại địa phương hoặc thông qua thương mại, buôn bán trao đổi. Những thực phẩm mang màu sắc tôn giáo cũng có những ảnh hưởng rất lớn tới ẩm thực. Mở rộng ra thì ẩm thực có nghĩa là một nền văn hóa ăn uống của một dân tộc, đã trở thành một tập tục, thói quen. Ẩm thực không chỉ nói về "văn hóa vật chất" mà còn nói về cả mặt "văn hóa tinh thần"."

    SƯU TẦM





    ---------------






    Lần sửa cuối bởi hoanggiao; 06-08-2017 lúc 04:03 PM
    http://vnthihuu.net/image.php?type=sigpic&userid=60789&dateline=140742  1116

  2. 8 Thành viên dưới đây cảm ơn hoanggiao vì bài viết hữu ích này


  3. #2
    Điều Hành Viên
    Hiện Đang :    hoanggiao đang ẩn
    Tham gia ngày : Feb 2014

    Tuổi: 63
    Bài gửi : 4.458
    Thanks
    30.429
    Thanked 29.986 Times in 4.483 Posts
    Blog Entries
    1



    HÓNG TIỆC DÊ

    Chỉ hóng Giang bày đãi tiệc dê
    Mùi thơm món lẩu gọi ta về
    Nồng hương sả ớt... cay nào ngại
    Đẫm vị chanh gừng... tái khỏi chê
    Nướng mọi, xương hầm bay tám cõi
    Cà ri, thịt hấp thoảng ba bề
    Canh, tiềm, ủ trấu... bùi ngon ngọt
    Nhật Thuý phen này hẳn sẽ tê...!

    Nguyên Xuân
    3/8/2017
    Lần sửa cuối bởi hoanggiao; 05-08-2017 lúc 10:26 PM
    http://vnthihuu.net/image.php?type=sigpic&userid=60789&dateline=140742  1116

  4. 8 Thành viên dưới đây cảm ơn hoanggiao vì bài viết hữu ích này


  5. #3
    Điều Hành Viên
    Hiện Đang :    hoanggiao đang ẩn
    Tham gia ngày : Feb 2014

    Tuổi: 63
    Bài gửi : 4.458
    Thanks
    30.429
    Thanked 29.986 Times in 4.483 Posts
    Blog Entries
    1



    GỎI XOÀI

    Vỏ gọt xong rồi rửa muối ngay
    Dùng dao thái mỏng chớ ham dày
    Mè khô, nhúm lạc loang mùi béo
    Ớt đỏ, khoanh hành đẫm vị cay
    Bọn chảnh sang giàu chê khoản đấy
    Mình quê khổ cực khoái anh này
    Xin đừng vội bảo là chua chát
    Tút rượu quay vòng nhậu đến say.

    VMT 07/05/2016
    Về Miền Trung
    http://vnthihuu.net/image.php?type=sigpic&userid=60789&dateline=140742  1116

  6. 8 Thành viên dưới đây cảm ơn hoanggiao vì bài viết hữu ích này


  7. #4
    Điều Hành Viên
    Hiện Đang :    hoanggiao đang ẩn
    Tham gia ngày : Feb 2014

    Tuổi: 63
    Bài gửi : 4.458
    Thanks
    30.429
    Thanked 29.986 Times in 4.483 Posts
    Blog Entries
    1
    NHỮNG BÀI SƯU TẦM TRÊN MẠNG







    Cháo vịt


    Đậm đà mùi vị ... chắc lên cân
    Bắt vịt làm lông dọn mấy phần
    Mỡ bỏ, luộc mềm ninh ngọt cháo
    Gạo chà, rang vội nấu nhừ chân
    Hành tây bắp cải tay bào nhẹ
    Giấm ớt rau răm đũa trộn lần
    Giã củ gừng cay dầm nước mắm
    Hít hà miệng thổi, nóng toàn thân





    Bún bò Huế


    Thổi nóng toàn thân tộ bún bò
    Ai tường món Huế chỉ dùm cho
    Nước lèo thịt bắp hầm thêm sả
    Mắm ruốc giò heo nấu rải ngò
    Xào đỏ điều màu tươi óng ánh
    Phi vàng hành củ ngát thơm tho
    Vân Cù sợi bánh nêm tương tỏi
    Sa tế rau xanh... bụng hết dò



    Bánh tằm bì


    Bụng hết dò rồi dạ lại ghi
    Thơm ngon gạo mới bánh tằm bì
    Bột nhào ép sợi, thăn chiên mỏng
    Da luộc bào dây, cải cắt vi
    Vắt cạn cốt dừa, pha mắm tỏi
    Rang vàng đậu phọng, rải hành phi
    Rau tươi, giá trụng, cho vào đáy
    Một dĩa đầy vun chẳng nể vì




    Gỏi ngó sen

    Một dĩa đầy vun chẳng nể vì
    Mê hoài món gỏi ngó sen chi ?
    Tôm càng chín tới chia hai mảnh
    Cọng cuống giòn tan rửa mấy thì
    Trộn muối vắt chanh đường cát rải
    Thái ngò giã lạt củ hành phi
    Rau răm nồng vị chan thêm mắm
    Cắn bánh phồng chiên... miệng khỏi ghì




    Chạo tôm

    Miệng khỏi ghì sang món tuyệt chiêu
    Chạo tôm em nấu lại ưa nhiều
    Làm lưng rút chỉ xay cùng mỡ
    Bóp muối hoà đường trộn với tiêu
    Mía vót chừa đầu, trong thịt bọc
    Hương xông nức mũi, giữa lò thiêu
    Gan heo tán nhuyễn dầm tương, ớt
    Mặn, ngọt chua, cay, chấm đủ liều




    Cua rang sốt me

    Mặn, ngọt chua, cay, chấm đủ liều
    Cua rang hấp dẫn thấy càng xiêu
    Mai chùi rửa sạch thân chia miếng
    Chảo bắc chiên sơ sắc trở điều
    Chế rượu dầm me đun sệt nước
    Cho dầu xào tỏi bốc thơm niêu
    Nêm ngon vừa miệng bày hành lá
    Thích nhậu mời anh, cực cũng chiều




    Ốc bung

    Cực cũng chiều chàng món ốc bung
    Bươu vàng nước gạo bỏ ngâm chung
    Thịt heo thái chút nêm cơm mẻ
    Chuối hột ninh sơ trộn dọc mùng
    Nồng nặc mắm tôm mùi toả nức
    Đậm đà đậu phụ miệng thèm hung
    Tía tô hành lá bày ra đĩa
    Gắp miếng đưa hơi nhậu tới cùng





    Hủ Tiếu Mỹ Tho

    Ai xuôi miệt ấy… ghé về xem…
    Hủ tíu quê hương vẫn mãi thèm
    Bánh đổ gạo ngon rau giá trụng
    Canh hầm xương ngọt mỡ hành nêm
    Nước lèo bốc khói hơi thơm ngát
    Tôm thẻ cong đuôi thịt đỏ mèm
    Trứng cút, tần ô, dầm cải thảo
    Tương, hành, chanh, ớt, chị mời em.

    SƯU TẦM



    SƯU TẦM
    Lần sửa cuối bởi hoanggiao; 06-08-2017 lúc 05:22 PM
    http://vnthihuu.net/image.php?type=sigpic&userid=60789&dateline=140742  1116

  8. 7 Thành viên dưới đây cảm ơn hoanggiao vì bài viết hữu ích này


  9. #5
    Điều Hành Viên
    Hiện Đang :    hoanggiao đang ẩn
    Tham gia ngày : Feb 2014

    Tuổi: 63
    Bài gửi : 4.458
    Thanks
    30.429
    Thanked 29.986 Times in 4.483 Posts
    Blog Entries
    1









    Đăng thơ sau
    Lần sửa cuối bởi hoanggiao; 17-12-2017 lúc 07:40 PM
    http://vnthihuu.net/image.php?type=sigpic&userid=60789&dateline=140742  1116

  10. 6 Thành viên dưới đây cảm ơn hoanggiao vì bài viết hữu ích này


  11. #6
    Điều Hành Viên Chính - TTDĐ
    Hiện Đang :    HỒNG THOẠI đang ẩn
    Tham gia ngày : May 2011

    Bài gửi : 7.303
    Thanks
    96.459
    Thanked 45.811 Times in 7.306 Posts


    BÚN BÒ HUẾ

    Mỗi sáng thường xuyên xực bún bò
    Ngăn ngừa bệnh tật xóa sầu lo
    Tiêu, hành, sả, ớt... làm thông cổ
    Mộc, chả, xương, gân... giúp trổ giò
    Khoái vị rau răm bồ hết bỏ
    Say mùi húng lủi phổi ngừng ho
    Thơm ngon bổ dưỡng chưa từng có
    Giá lại bình dân thật chẳng ngờ!
    HỒNG THOẠI 11.8.17

  12. 8 Thành viên dưới đây cảm ơn HỒNG THOẠI vì bài viết hữu ích này


  13. #7
    Điều Hành Viên
    Hiện Đang :    hoanggiao đang ẩn
    Tham gia ngày : Feb 2014

    Tuổi: 63
    Bài gửi : 4.458
    Thanks
    30.429
    Thanked 29.986 Times in 4.483 Posts
    Blog Entries
    1


    CANH THỊT TRỨNG CÀ

    Mẹ nấu nồi canh - thịt, trứng, cà
    Ăn vào lớn phổng má hồng ra
    Nhiều thơ phấn chấn đời thêm khỏe
    Lắm bạn hân hoan mặt bớt già
    Miệng thắm luôn cười đâu thể nạt
    Tâm đầy mãi gửi lẽ nào la
    Trời xa vẫn ngóng làng quê nhỏ
    Mỗi bữa cơm ngon chạnh nhớ nhà

    Hoàng Giao

    2/9/2017
    Lần sửa cuối bởi hoanggiao; 02-09-2017 lúc 08:02 PM
    http://vnthihuu.net/image.php?type=sigpic&userid=60789&dateline=140742  1116

  14. 6 Thành viên dưới đây cảm ơn hoanggiao vì bài viết hữu ích này


  15. #8
    Avatar của nguyenxuan
    Điều Hành Viên
    Hiện Đang :    nguyenxuan đang ẩn
    Tham gia ngày : Jan 2013

    Tuổi: 65
    Bài gửi : 3.287
    Thanks
    30.846
    Thanked 24.155 Times in 3.311 Posts
    Blog Entries
    114
    XÔI GẤC

    Gấc đỏ cam lòng để nấu xôi
    Dừa xay đậu nhuyễn thảy vô nồi
    Hành phi ngát tỏa hương tràn mãi
    Nếp chín thơm lừng lửa bớt thôi
    Cúng tổ dâng thần đơm thắm đĩa
    Cho mình đãi bạn quyện ngời môi
    Ngon bùi ngọt béo đừng quên mặn
    Nghĩa mẹ hồn quê thấm đẫm rồi!

    Nguyên Xuân
    8/9/2014

  16. 6 Thành viên dưới đây cảm ơn nguyenxuan vì bài viết hữu ích này


  17. #9
    Avatar của KIỀN ĐỨC -TRƯƠNG THẾ CÔNG
    Bạn Tri Kỷ
    Hiện Đang :    KIỀN ĐỨC -TRƯƠNG THẾ CÔNG đang ẩn
    Tham gia ngày : Dec 2011

    Tuổi: 69
    Bài gửi : 3.415
    Thanks
    35.515
    Thanked 17.914 Times in 3.398 Posts
    Blog Entries
    77



    THỊT BA BA


    Nghìn trăm đặc sản bỏ sao đành
    Này thịt ba ba chớ để dành
    Sa tế, tỏi hành, đường với mẻ
    Thì là, rau lá, ớt rồi chanh
    Nướng vàng sắp cả mời cô, chú
    Xào chín nêm vừa đãi chị, anh
    Bổ huyết, ninh thần, bồi dưỡng sức
    Thận gan vững mạnh đủ an lành.



    KIỀN ĐỨC - 02/09/17



    乾 德 - 張 世 功

    Trời thăm thẳm chứa vạn điều hay dở
    Đức dạt dào mang trăm sự ngổn ngang


    http://thuvicuocdoi.blogspot.com/

  18. 5 Thành viên dưới đây cảm ơn KIỀN ĐỨC -TRƯƠNG THẾ CÔNG vì bài viết hữu ích này


  19. #10
    Điều Hành Viên
    Hiện Đang :    hoanggiao đang ẩn
    Tham gia ngày : Feb 2014

    Tuổi: 63
    Bài gửi : 4.458
    Thanks
    30.429
    Thanked 29.986 Times in 4.483 Posts
    Blog Entries
    1


    BÁNH MÌ NƯỚNG MUỐI ỚT

    Bánh mì muối ớt Sài Thành
    Nướng trên than đỏ giòn nhanh thơm lừng
    Chà bông xúc xích thêm nhưn
    Mỡ hành xá xíu bơ cùng sốt cay
    Cải chua ngò rí ngất ngây
    Món ăn dân dã đong đầy tình thương
    Yêu sao cuộc sống đời thường
    Phương xa vẫn nhớ con đường làng quê
    Đến mùa lúa trổ lại về
    Bánh mì muối ớt phu thê ấm lòng.

    Lệ Hà 06-07-2016
    Hà Nguyễn
    -----------------

    BÁNH MÌ NƯỚNG MUỐI ỚT

    Hấp dẫn mùi hương của bánh mì
    Thơm lừng cả xóm khiến lòng si
    Hồng than chị nướng trao mừng mẹ
    Ngọt miếng em đưa biếu tặng dì
    Nhớ buổi hôm nào đon đả bán
    Thương tình bữa nọ sẵn sàng chi
    Ăn vào một miếng ngày thêm trẻ
    Khỏe mạnh hồn nhiên chẳng kẻ bì

    Hoàng Giao
    14/07/2016
    ------------

    BÁNH KHOAI MÌ NƯỚNG

    Mùi thơm tỏa rộng bánh khoai mì
    Thỏa mãn cơn thèm khiến dạ si
    Đợi lửa ngời hương chào đãi khách
    Chờ than rạng sắc để trao dì
    Niềm vui ảnh nướng âu là tặng
    Giấc mộng bà trao hổng lẽ chi
    Vững bụng đi làm không hủ tíu
    Phần ta nhận hết chẳng so bì.

    Ngàn Hoa 14.07.2016
    -----------

    LẮM KẺ SI
    (Họa theo vận)

    Hoàng Giao thuở trước thật nhu mì
    Lớp trẻ trong làng lắm kẻ si
    Hắn bảo yêu người thì gọi bậu
    Cô rằng ghét bạn nếu tham dì
    Thương tình ý gửi nào chơi họ
    Trọng nghĩa thơ làm chẳng quản chi
    Luống tuổi bây giờ vui vẻ chịu
    Còn đâu hãnh diện với so bì./.

    TXS 15/07/2016
    Xuan Sinh Tran

    ----------

    CHẲNG AI BÌ

    Thầy Sinh lắm buổi cũng ăn mì
    Lặng lẽ ra vào ánh mắt si
    Miệng đắm vì ngon mời đãi bạn
    Lòng say bởi ngọt kiếm cho dì
    Bình yên tổ ấm đâu nề nhỉ
    Hạnh phúc tim vàng có ngại chi
    Bếp lửa cùng nhau vun nhựa sống
    Điền viên bạc tóc chẳng ai bì

    Hoàng Giao
    15/07/2016
    http://vnthihuu.net/image.php?type=sigpic&userid=60789&dateline=140742  1116

  20. 5 Thành viên dưới đây cảm ơn hoanggiao vì bài viết hữu ích này


+ Trả lời chủ đề
Trang 1/2 1 2 CuốiCuối

Quyền viết bài

  • Bạn không thể gửi chủ đề mới
  • Bạn không thể gửi trả lời
  • Bạn không thể gửi file đính kèm
  • Bạn không thể sửa bài viết của mình